Erbaluna - Barolo Castagni 2016

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Barolo Castagni di tenuta Erbaluna viene prodotto con uve di Nebbiolo in purezza.

L’azienda agricola Erbaluna ha sede nel comune di La Morra, cuore delle Langhe. La famiglia Orberto gestisce e porta avanti le tradizioni locali e familiari nel pieno rispetto del territorio.

Barolo Castagni viene vinificato uve di nebbiolo al 100%, uvaggio autoctono a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcareo argilloso con presenza di venature di gesso. Le piante, allevate con tradizionale tecnica a guyot, sorgono ad un’altitudine di circa 370-400 mt sopra il livello del mare esposti a est.

La tenuta opera esclusivamente a pieno regime biologico certificato dall’ente di competenza. In vigna l’ecosistema creato con vigne, piante ed alberi da frutto viene gelosamente custodito senza adoperare diserbi, fitofarmaci o lavorazioni non manuali. Anche in cantina l’azienda predilige la semplicità, con lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione o chiarifica ai vini al momento dell’imbottigliamento.

Le uve destinate alla vinificazione di Barolo Castagni vengono vendemmiate manualmente e selezionate verso la seconda settimana di ottobre. Il mosto fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni e macera dai 10 ai 15 giorni a cappello galleggiante con 4-6 rimontaggi al giorno. Il vino affina poi in botti di rovere dai 18 ai 24 mesi.

Al calice Barolo Castagni si presenta di color rosso rubino con riflessi aranciati. Al naso il bouquet si esprime con sentori minerali, eterei, terrosi con intense note di sottobosco e spezie. All’assaggio troviamo un vino pieno, asciutto, minerale e perfettamente equilibrato. Termina con una lunga persistenza al palato.

Consigliamo di abbinare questo vino con brasati dalle lunghe cotture di carne rossa, selvaggina, arrosti, formaggi a pasta dura e stagionati. Ottimo anche con i primi piatti della tradizione piemontese.