Ezio Cerruti - Sol

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino passito Sol di tenuta Ezio Cerruti viene ottenuto con uvaggi stra maturi a bacca bianca. L’azienda vitivinicola di Ezio Cerruti sorge nella splendida cornice tra le langhe e il Monferrato, Piemonte. Dal 1996 Ezio decide di abbandonare i suoi studi per dedicarsi alla riscoperta del mondo dell’agricoltura, senza sovrastruttura ma semplicemente dedicandosi alla terra per produrre vino “fatto come una volta”. Sol nasce dalla vinificazione di uve autoctone a bacca bianca del territorio. Le parcelle di vite, alcune di oltre 60 anni, affondano le radici in un terroir di origine marnoso con presenza di argilla. Le piante sorgono ad un’altitudine ci circa 400 mt sopra il livello del mare. In vigna come in cantina Ezio decide di adottare una filosofia che si distacca dalla tradizione e vede la salubrità del territorio come protagonista. Sono banditi tra i filari prodotti chimici o diserbanti invasive che potrebbero alterare l’ecosistema e i sentori delle uve. In vigna si lavora in modo naturale, con lunghe fermentazioni e nessuna operazione di filtraggio o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Sol sono vendemmiate manualmente e lasciate appassire per due mesi in cantina. Trascorso questo periodo le uve stra mature sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina poi in contenitori di acciaio sino al momento dell’imbottigliamento. Al calice Sol si presenta di color giallo ambrato con riflessi aranciati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di miele, frutta esotica, erbe aromatiche, frutta disidratata e note salmastre e tostate. All’assaggio troviamo un vino fresco, equilibrato, con intense note di miele e agrumi ed un finale armonioso. Consigliamo di provare Sol con piccola pasticceria secca, formaggi erborinati, dolci al cucchiaio come creme caramel o panna cotta o semplicemente come vino da fine pasto/meditazione.