Ficomontanino - Bulgarelli 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Bulgarelli di Ficomontanino è ottenuto con uve 100% di Sangiovese coltivati nei terreni di proprietà. Ficomontanino si trova a Chiusi, nella famosa terra del Chianti alle porte di Siena al confine tra Lazio e Umbria. Ficomontadino è nata da nonno Ruggiero, che acquistò i terreni di proprietà quasi impulsivamente non essendo legato alla viticoltura. L'azienda è passata da generazione in generazione fino ad arrivare a Maria Sole appassionata alla gastronomia che ha trasmesso le sue conoscenze alla vigna. Il sangiovese è il vitigno a bacca nera più coltivato in Italia. Come vitigno definisce un gran numero di varietà, nelle quali il vitigno si è differenziato nel corso dei secoli adattandosi ai vari territori. Se vogliamo trovare dei sinonimi al vitigno possiamo trovarli nel Brunello, Prugnolo gentile, Morellino e Sangioveto. Il vino che si ottiene è di un colore rosso rubino, con sentori fruttati. L'uva del Bulgarelli di Ficomontanino deriva da vigneti a 350 m.s.l.m., il suolo è sabbioso e argilloso. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano in cassette di 15 kg, portate in cantina dove vengono diraspate e vengono fatte fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni in cemento, la macerazione avviene per 10 – 15 giorni a contatto con le bucce senza il controllo elettronico della temperatura. La lavorazione prosegue con un affinamento effettuato in vasche di cemento e acciaio per ulteriori 6 mesi prima di essere messo in commercio. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica ne filtrazioni e l’uso di anidride solforosa è minimo. Il vino Bulgarelli di Ficomontanino si presenta di un colore rosso rubino intenso, al naso si presenta con sentori fruttati con leggere note speziate. Sul palato si sente il sangiovese nella sua purezza legato da un’ottima struttura tannica e dal finale fruttato. Il Bulgarelli di Ficomontanino si abbina perfettamente a piatti di carne in umido e ad una pasta con ragù.