Ficomontanino - Granomelo 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il Granomelo di Ficomontanino è un vino realizzato con uve al 100% di Sangiovese proveniente dalla vigna Melogranino. Ficomontanino è nata dalla passione per la terra e per l’agricoltura trasmessa nelle varie generazioni. Il focus ha portato l’azienda ad innovarsi costantemente è stato quello di restituire quello che la terra gli ha donato nel tempo in una forma pura che non tralasciasse nessun aspetto. Le vigne in cui coltivano il Granomelo sono vigne impiantate 25 anni fa con un suolo prevalentemente sabbioso. Anche per la creazione di questo vino le vigne sono trattate secondo la filosofia biologica, non prevedendo l’uso di agenti chimici. Il sangiovese che è stato usato per la creazione del Granomelo di Ficomontanino è un vitigno che viene coltivato tutta Italia. Il vitigno in questione si presta molto bene alle lavorazioni sia in acciaio, che in botti di diverse tipologie di legno e di dimensioni. È un vino che basa la sua natura sullo sperimentarsi e sul reinventarsi in base anche alle logiche di produzione del produttore. L'uva del Granomelo di Ficomontanino viene raccolta a mano verso ottobre, viene portata in cantina dove viene lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni in anfora, il vino viene lasciato macerare sulle bucce con una parte dei raspi ottenuti nella prima fase per circa due mesi. Il vino viene lasciato invecchiare all’interno di damigiane. Nella fase dell’imbottigliamento non viene filtrato e non vengono effettuate operazioni di chiarifica. Il Granomelo di Ficomontanino si presenta di un colore rosso scuro, al naso si percepiscono sentori di frutta rossa e terrosi. Al palato colpisce per la verticalità e per l’ottima struttura tannica. Il Granomelo di Ficomontanino si può abbinare ad aperitivi con taglieri di salumi e formaggi stagionati, secondi di carne possibilmente cotti alla griglia.