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Fra i Monti - Il Bianco di Civita

2020

Fra i Monti

23,00 €
Disponibile

Il Bianco di Civita è un Orange Wine dell'azienda agricola laziale Fra i Monti. Un vino che affina in anfora e svolge una naturale malolattica che gli conferisce note rotonde e morbide che esaltano i profumi di agrumi e mandorla.

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Note di degustazione e abbinamenti

Fra i Monti crea Il Bianco di Civita, un vino bianco macerato da uve Maturano e Fiano. Prodotto nel Lazio, questo Orange Wine affina in anfora e svolge una naturale fermentazione malolattica che conferisce a questo vino naturale una struttura unica e un sorso avvolgente, con richiami mandorlati e agrumati. L'azienda agricola Fra i Monti nasce nel 2018 per volere di Rosso Toti e Benedetto Leone nella zona laziale della Ciociaria. Il piccolo borgo da cui provengono questi vini autentici e genuini si chiama Terelle e si trova in provincia di Frosinone. Obiettivo della cantina è quello di preservare le tradizioni culturali dei contadini ciociari creando vini artigianali fortemente territoriali. Le uve utilizzate per la produzione del Bianco di Civita provengono da altitudini collinari di circa 420mt sul livello del mare. Il suolo è composto da strati di limo, argilla e calcare e il microclima è mite e abbastanza ventilato. Questo vino naturale è un blend di uve a bacca bianca locali, in un assemblamento originale e dai risvolti incredibilmente piacevoli. Dopo la raccolta manuale in cassette le uve vengono trasportate in cantina, dove fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni in tini d'acciaio aperti, con una macerazione di circa 8 giorni sulle bucce. Con la svinatura si passa poi all'anfora, dove il vino finisce di fermentare e affina senza mai subire controlli delle temperature. In questa fase il vino svolge anche una fermentazione malolattica spontanea. L'affinamento sulle proprie fecce fini dura circa 10 mesi, mentre termina il riposo direttamente in bottiglia, per circa 4 mesi. Il Bianco di Civita si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso. All'esame olfattivo esprime sentori principalmente fruttati, di frutta a polpa gialla e fiori gialli. All'assaggio si distingue per la sua eleganza e delicatezza, avvolgendo il palato con sensazioni morbide e rotonde, di buona struttura. Chiude su un finale lievemente mandorlato. Abbiniamo l'Orange Wine di Fra i Monti a piatti a base di formaggi freschi ed erborinati. Oppure, si sposa perfettamente con menu di pesce, come un risotto ai frutti di mare o una pasta allo scoglio.

Formaggi
Formaggi
Pesce
Pesce
Primi Piatti
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Anfora Vetro
Alcol 12%
Annata 2020
Brand Fra I Monti
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Lazio
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Orange Wine
Vitigni Uve a bacca bianca

Cantina

Fra i Monti

Rocco Toti e Benedetto Leone nel 2018 decidono di lanciarsi in quello che oggi è l’eccellente risultato della tenuta Fra i Monti. Le etichette della cantina laziale sono un vero e proprio inno alle tradizioni enologiche ciociare.

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