Fra i Monti - Rivoluzione Cabernicana 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Rivoluzione Cabernicana di cantina Fra i Monti viene ottenuto con uve di Cabernet Sauvignon 100%. Fra i Monti è l’azienda vitivinicola che nasce nel cuore del Lazio in provincia di Frosinone con l’idea e la voglia di tornare alla terra per produrre vini biologici e naturali che nascono prima in vigna e poi in cantina destinati a raccontare la storia di un territorio. Rivoluzione Cabernicana viene prodotto con uve 100% di Cabernet Sauvignon, vitigno a bacca nera originario del Bordolese, in Francia. I vitigni sorgono ad un’altitudine elevata di quasi 1000 mt sopra il livello del mare e affondano le loro radici in grandi vallate caratterizzate da un terroir di terre rossi particolarmente drenanti e clima ventilato. In cantina come in vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica nel pieno rispetto del territorio e del ciclo naturale delle viti. Non sono utilizzati elementi chimici o diserbanti per non alterare le proprietà organolettiche dell’uva e quindi del vino. Le uve destinate al vino Rivoluzione Cabernicana vengono raccolte manualmente. Dopo la diraspatura il mosto resta all'interno di tini in vetroresina aperti per circa 10 giorni dove fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino infine matura per un periodo di circa 5 mesi all'interno di contenitori di acciaio e di vetroresina. Rivoluzione Cabernicana si presenta al calice con un color rosso rubino intenso con un lieve riflesso violaceo. Al naso il bouquet si esprime con note di frutti rossi, prugna, mora e ciliegia. Al palato risulta fresco e lievemente acidulo con una buona corrispondenza naso bocca, morbido con un tannino equilibrato. Di piacevolissima beva. Lo consigliamo da abbinare a selvaggina, piatti di carne grassa, grigliate di carne, primi piatti a base di sughi importanti e formaggi stagionati.