Geschickt - Cremant Nature 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Double Zéro è un Cremant d’Alsace Brut Nature prodotto in Alsazia dal Domaine Geschickt. Ottenuto da un taglio paritario di uve Pinot Blanc e Chardonnay, è uno spumante metodo classico contraddistinto da una grande eleganza gusto-olfattiva. Il Domaine Geschickt ha sede nel comune di Ammerschwihr, ed è gestito da Frédérick Geschickt e da suo nipote Arnaud, aiutati in vigna e in cantina dalla compagna di quest’ultimo, Aurélie. Nel 1998 i dodici ettari vitati di proprietà del Domaine vengono convertiti al regime biologico, e pochi anni dopo si passa all’agricoltura biodinamica. Le innovazioni agronomiche messe in atto dalla famiglia Geschickt portano a un radicale ripensamento del protocollo di cantina adottato per la produzione dei vini del Domaine. In breve tempo i metodi di vinificazione convenzionali vengono sostituiti da un approccio enologico naturale, basato sul principio del non interventismo. A partire dalla vendemmia 2014 viene meno l’uso di additivi, solfiti compresi. Double Zéro viene realizzato con uve Pinot Blanc e Chardonnay provenienti dai vigneti collinari di pertinenza aziendale. Dopo la pressatura soffice dei grappoli, il mosto fiore fermenta con soli lieviti indigeni. Una volta terminata la trasformazione degli zuccheri in alcol, il vino sosta per qualche mese in tini di acciaio; quindi, viene imbottigliato con aggiunta di mosto fresco, elemento indispensabile per innescare il processo di presa di spuma. Dopo dodici mesi di affinamento sur lattes, le bottiglie vengono sboccate e ricolmate con lo stesso vino, e sono pronte per essere commercializzate. Double Zéro si presenta nel calice con una luminosa veste paglierina, solcata da un perlage fitto e continuo. I profumi, molto nitidi e fragranti, ricordano la mela, i fiori bianchi e la pietra bagnata. Al palato il vino è teso, verticale, e chiude lungo su note sapide. Perfetto come aperitivo, Double Zéro può anche accompagnare antipasti a base di pesce.