Gitana Wines - Spungò

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Spungò di Gitana Wines viene ottenuto con uvaggi a bacca rossa autoctoni in Emilia-Romagna. Gitana Wines è la realtà capitanata da Luigi Zoli, giovane e intraprendete amante dei vini naturali e del cibo a km zero. Insieme al fratello e ad un gruppo di amici intraprende il progetto Gitano di collaborare con vigneron indipendenti per avvicinare le persone al mondo del vino naturale. Spungò viene prodotto con uvaggi autoctoni a bacca rossa, tipici del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso in una zona collinare dell’Emilia-Romagna, precisamente a Rio Cozzi. La zona si caratterizza per un sedimento roccioso, denominato “Sasso Spungone”, di più di 3 milioni di anni fa, quando il Mar Adriatico lambiva la zona che oggi è collinare. La realtà di Gitana Wines crede fortemente in un tipo di agricoltura e di produzione completamente a regime biologico e naturale. In vigna i collaboratori di Luigi sono tutti produttori che si prodigano per il mantenimento di un territorio sano; per questo non si usano diserbi o prodotti chimici di alcun tipo. In cantina si prosegue con la stessa filosofia, lasciando che le uve fermentino a lungo con lieviti selvaggi e nessuna operazione di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Spungò vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce, seguendo una tradizionale vinificazione in rosso, per circa 15 giorni. Il vino affina poi 9 mesi in contenitori di acciaio ed altri 9 mesi in bottiglia. Al calice Spungò si presenta di un bel rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti rossi, ciliegia, bacche nere, sottobosco e note minerali. All’assaggio troviamo un vino fresco, agile, dal tannino ben delineato, un vero sorso di Romagna. Consigliamo di abbinare Spungò con delle ricette tradizionali, tipicamente romagnole come salumi accompagnati da tigelle, primi piatti a base di sugo di carne, fritture all’italiana e carni rosse arrosto o grigliate.