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I Custodi delle Vigne dell'Etna - Nerello Cappuccio 2020

I Custodi Delle Vigne Dell'Etna

20,00 €
Disponibile

Il Nerello Cappuccio de I Custodi delle Vigne dell’Etna è un rosso siciliano dalla personalità unica. Caratterizzato da profumi fruttati e sorso scorrevole e succoso, è perfetto per accompagnare piatti di carne di media struttura.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il Nerello Cappuccio Terre Siciliane IGT de I Custodi delle Vigne dell’Etna è un vino rosso di grande interesse, in quanto rappresenta uno dei pochi casi di vinificazione in purezza dell’omonimo vitigno, generalmente proposto in uvaggio insieme al più noto Nerello Mascalese. Rispetto a quest’ultimo, il Nerello Cappuccio dà vini dal colore più intenso, caratterizzati da aromi fruttati e da un sapore rotondo e mai troppo tannico. I Custodi delle Vigne dell’Etna è un’azienda agricola con sede a Castiglione di Sicilia, comune dalla forte vocazione vitivinicola situato sul versante nord del vulcano attivo più alto d’Europa. Mario e Manuela Paoluzi, i giovani proprietari della cantina, credono fortemente in una viticoltura rispettosa del territorio e delle sue tradizioni. Per questo motivo, per lo svolgimento dei lavori in campagna collaborano con I Vigneri, consorzio di vignaioli etnei fondato dall’enologo Salvo Foti. A una conduzione agronomica ispirata a criteri di sostenibilità non può che affiancarsi un approccio naturale alla trasformazione dell’uva in vino: le fermentazioni sono spontanee, e in nessuna fase della vinificazione vengono utilizzati coadiuvanti enologici, fatta eccezione per limitatissimi quantitativi di solfiti. I grappoli di Nerello Cappuccio che danno vita a questo splendido rosso monovitigno de I Custodi provengono da un vigneto ad alberello ubicato in Contrada Moganazzi. Una volta eseguita la vendemmia manuale, le uve raggiungono la cantina, dove vengono pigiate e poste a fermentare in botti di acciaio inox. Dopo un affinamento di sei mesi, svolto all’interno degli stessi contenitori, il vino è pronto per andare in bottiglia. Questo Nerello Cappuccio presenta un colore rosso rubino intenso e luminoso. I dolci profumi di ciliegia sotto spirito, mora e violetta selvatica aprono a un sorso morbido, levigato, e tuttavia dinamico grazie alla bella scodata acida finale, che rende il vino particolarmente adatto per accompagnare succulente preparazioni della cucina di terra.

Carni Bianche
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 13%
Annata 2020
Brand I Custodi Delle Vigne Dell'Etna
Denominazione Terre Siciliane IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Sicilia
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni Nerello Cappuccio

Cantina

I Custodi Delle Vigne Dell'Etna

I Custodi delle Vigne dell’Etna è una cantina di Castiglione di Sicilia impegnata nel recupero delle antiche tradizioni vitivinicole etnee.

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