I Nove filari - Brezza di terra 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Brezza di Terra I Nove Filari è un vino ottenuto da uve di Sangiovese e Cabernet Sauvignon. I Nove Filari intendo il vino naturale come applicazione di una viticoltura che non prevede l’utilizzo di sostanze di sintesi che rafforzino la pianta in modo innaturale. L'applicazione di metodi naturali permette alla vigna di crescere nel lungo periodo in modo sano, autoproteggendosi da sbalzi termici e da malattie che potrebbero intaccare il prodotto finale. I trattamenti in vigna vengono prevalentemente eseguiti a mano, senza uso di macchinari agricoli e anche la raccolta viene eseguita nello stesso modo in maniera da selezionare i grappoli migliori che andranno in cantina. Il sangiovese è il vitigno a bacca nera più famoso in Italia, con una superficie vitata pari all’11% di quella totale. È un vitigno con origini molto antiche, è conosciuto sin dal 1500 e si è diffuso in tutta Italia prendendo denominazioni diverse. L'uva di Brezza di Mare I Nove Filari viene raccolta a mano in cassette, le uve vengono diraspate e vengono pigiate con una pigiatura leggera nella stessa giornata della raccolta. La fermentazione avviene spontaneamente per mezzo di lieviti autoctoni. Viene effettuata una macerazione in vasca d’acciaio per 15 giorni, con successiva torchiatura e lasciata fermentare per altri 5 giorni sempre in maniera spontanea. L'affinamento avviene in barrique di rovere francese per poi riposare in bottiglia prima della messa in commercio. Il vino non subisce filtrazione. Il vino Brezza di Mare I Nove Filari si presenta di un colore rosso rubino, al naso arrivano sentori fruttati che si legano a sentori che derivano dal legno, al palato mostra una bella struttura tannica che si lega a gusti di frutta rossa matura e leggere note speziate legate all’affinatura. Brezza di Mare I Nove Filari è un vino che si può abbinare a piatti di carne di manzo e agnello e si potrebbe legare bene anche a piatti di salumi e formaggi stagionati.