I Nove Filari - Brezza di mare

Note di degustazione e abbinamenti

Brezza di Mare è un vino che viene ottenuto con uva di Vermentino e Sauvignon. I Nove Filari è un'azienda che segue la filosofia naturale preservando la vigna non utilizzando agenti chimici ma solo con tecniche naturali che preservino la pianta e il frutto. Le lavorazioni in vigna vengono effettuate manualmente, senza uso di macchinari agricoli e la stessa vendemmia viene eseguita a mano in modo da selezionare meticolosamente i grappoli che andranno poi nel processo di vinificazione. Le fermentazioni in cantina vengono eseguite in maniera spontanea per mezzo di lieviti indigeni senza aggiunta di solfiti o altre sostanze. Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca presente nella Liguria di Levante fino alla Toscana. In queste zone il Vermentino ha acquisito delle tonalità che lo differenziano nettamente dal Vermentino ligure o da quello prodotto in Sardegna. Il Vermentino ha acini di dimensione media, con una buccia maculata di medio spessore. L'uva della Brezza di Mare I Nove Filari viene raccolta a mano in cassette, viene portata in cantina dove viene diraspata e pigiatura leggera nella stessa giornata della raccolta. Il vino viene lasciato macerare e fermentare spontaneamente a contatto con le bucce per 2 giorni dopodiché segue una torchiatura leggera. La fermentazione prosegue in anfora di gress per 30 giorni per poi affinarsi sempre in anfora e poi in bottiglia. Il vino non subisce processi di filtraggio. Il vino Brezza di Mare si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso arrivano sentori fruttati con un tono minerale. Al palato c’è un'esplosione di freschezza abbinata a note fruttate. Il vino Brezza di Mare I Nove Filari si può abbinare a secondi piatti di pesce e insalate fresche di mare.