I Nove Filari - Nuvole in Maremma 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Nuvole in Maremma I Nove Filari è un vino che viene ottenuto da uve di Trebbiano e Malvasia Bianca. I Nove Filari è una giovane azienda familiare situata nel territorio di Campagnatico in provincia di Grosseto, nel cuore della Maremma Toscana. L'azienda è contornata da un paesaggio rurale, selvaggio, che crea la giusta biodiversità per la crescita e la maturazione della vite e del frutto. I Nove Filari seguono una filosofia completamente biologica, dove i trattamenti e le lavorazioni in vigna vengono effettuate manualmente. La fermentazione in cantina avviene in maniera spontanea per mezzo di lieviti indigeni e senza aggiunti di solfiti e stabilizzanti. L'azienda sta studiando nuove pratiche agricole che consentano alla vigna di vivere a lungo termine come permacultura, biodinamica e agricoltura naturale. Il trebbiano toscano è un vitigno che origini antiche risalenti all’epoca romana. Il trebbiano toscano è stato esportato anche in altri paesi come la Francia prendendo altri nomi e altre denominazioni. Il trebbiano toscano è un vitigno rigoroso, con acini di media grandezza e dalla buccia abbastanza spessa. L'uva delle Nuvole in Maremma I Nove Filari viene raccolta a mano in cassette, vengono diraspate e pigiate sofficemente nella stessa giornata della raccolta. Il vino viene lasciato a macerare a contatto con le bucce per 7 giorni in vasche d’acciaio poi subisce una torchiatura leggera e viene lasciato fermentare per altri 7 giorni in vasche d’acciaio. L'affinamento viene fatto in anfora e lasciato riposare in bottiglia prima di essere messo in commercio. Il vino non viene filtrato. Nuvole in Maremma I Nove Filari si presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso risultano profumi floreali e di frutti a polpa gialla. Al palato risulta fresco e fruttato. Nuvole in Maremma I Nove Filari si può abbinare con pietanze di pesce, ma anche con secondi piatti di carne magra.