i Nove Filari - Sole di Maremma 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Sole di Maremma I Nove Filari è un vino che viene ottenuto con uve di Syrah e Aleatico. I Nove Filari è una giovane azienda famigliare situata nel territorio di Campagnatico, in provincia di Grosseto, nel cuore della Maremma Toscana. La filosofia che accompagna l’azienda è quella di adottare pratiche naturali sia in vigna che in cantina dove non vengono usati agenti chimici né stabilizzanti per proteggere la vera artigianalità del prodotto. I trattamenti in vigna vengono eseguiti in maniera naturale preservando il lavoro manuale a discapito di quello eseguito con i macchinari. La particolarità del processo di lavorazione in cantina è che l’affinamento viene eseguito in anfora, la sua forma sferica con le microporosità del materiale favorisce un’evoluzione più naturale del vino. Lo Syrah è uno dei vitigni chiamati internazionali perché esportati dalla Francia e coltivati in tutto il mondo. Il Syrah come vitigno ha origini antiche che risalgono al 1828 e si è diffuso in quasi tutto il paese già alla fine dell’800. L'aleatico è un vitigno di origine greche, diffuso prevalentemente in Toscana, Puglia e Lazio. Come vitigno l’Aleatico rientra in varie denominazioni e assume caratteri diversi in base alla zona di coltivazione. L'uva di Sole in Maremma I Nove Filari viene raccolta a mano in cassette, effettua una fermentazione carbonica in vasca d’acciaio per 7 giorni dopodiché viene effettuata una torchiatura e lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni altri 7 giorni. L'affinamento avviene in anfora per poi riposare in bottiglia prima della messa in commercio. Il Sole di Maremma si presenta di un colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso risultano sentori di frutti di bosco, in bocca si sprigionano gusti fruttati bilanciati da una buona struttura tannica. Il Sole di Maremma I Nove Filari è un vino che può essere abbinato a taglieri di salumi e formaggi stagionati e secondi piatti di carne cotti alla griglia.