Ilaria Addis - 152°

Note di degustazione e abbinamenti

Ilaria Addis crea 152°, un vino bianco da blend di uve locali a bacca bianca, coltivate sui suoli granitici in provincia di Sassari. Un vino deciso, secco e potente, che avvolge il palato in tutta la sua sferzante personalità. Ilaria Addis prende in gestione un fazzoletto di terra della proprietà di famiglia per fondare la sua personale cantina, pochissimi anni fa. Ilaria è ancora giovane ma determinata e capace. Dopo anni dedicati allo studio del mondo dell'enologia, affianco a maestri del calibro di Dettori, Ilaria è pronta per la sua scommessa: acquista 2 ettari di terreno di matrice granitica nel paese di Luras, in provincia di Sassari. Le ottime esposizioni solari, il vento costante, il clima mite e la terra granitica contribuiscono a rendere questi vini naturali un vero inno d'amore alla Sardegna. Le produzioni di Ilaria Addis sono ancora minime. Di questo vino bianco, per esempio, ne esistono solo 1500 bottiglie, il che lo rende una chicca rara e difficile da reperire. Le uve a bacca bianca coltivate secondo alcuni principi della biodinamica sono raccolte da viti relativamente giovani. La vendemmia è effettuata da uve surmature per cui le uve possiedono una concentrazione di zuccheri più alta del normale. La fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in vasche d'acciaio aperte permette agli zuccheri di convertirsi in alcol. In questo modo di ottiene un vino secco e dalla gradazione alcolica superiore alla media, ricchissimo in termini di profumi e sentori aromatici. Il vino affina infine in acciaio, in vasca scolma, per circa 4 anni. Il nome 152° Ilaria Addis lo dedica a suo padre, che all'epoca della sua nascita apparteneva al reggimento della fanteria di Sassari numero 152. Il motto del reggimento suggeriva l'amore e la protezione nei confronti della loro isola, la Sardegna. Il vino bianco 152° si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso. Al naso si percepiscono sensazioni di frutti a bacca gialla, affiancate da note sapide e sensazioni di macchia mediterranea. Il sorso è teso, deciso e potente. Si percepisce tutta la prestanza di questo vino attraverso una struttura decisa e un finale persistente. Abbiniamo 152° di Ilaria Addis ad aperitivi e antipasti. Si sposa particolarmente bene con i fritti di pesce o con piatti a base di pesce in umido dalle preparazioni lunghe e più complesse.