Joiseph - Mischkultur

Note di degustazione e abbinamenti

Joiseph produce Mischkultur, un vino bianco austriaco caratterizzato da una splendida unione di ben 6 vitigni autoctoni, frutto di vigne centenarie e giovanissime. Un vero e proprio insieme di culture sancisce il successo di questa bottiglia aromatica e freschissima, dalla beva ottima e dal sorso potente che profuma di tè verde, menta e lime. Joiseph è la piccola cantina artigianale nata nel 2015 come progetto condiviso da tre soci e bravissimi vignaioli, Richard Artner, Xandl Kagl e Luka Zeichmann. La tenuta si estende per circa 8 ettari nel territorio austriaco del Burgenland, zona vocata alla viticultura da generazioni ma che negli anni passati ha subito un notevole calo di produzione. È grazie a progetti come quello di Joiseph che la produzione di vini naturali austriaci è tornata alla ribalta, soprattutto attraverso il recupero di antichi vitigni centenari semi abbandonati. Il suolo è principalmente calcareo, e negli 8 ettari vitati vengono coltivate nel rispetto dell’ambiente circostante e del suo habitat diverse varietà di uva. La peculiarità del vino Mischkultur è quella di unire le uve centenarie recuperate con i vitigni impianti più recentemente. Le uve utilizzate sono 6: gruner veltliner, traminer, muskateller, neuburger e riesling italico. I grappoli vengono vendemmiati manualmente e trasportati in cantina. Qui, subiscono diraspatura e pigiatura, per poi passare alla fermentazione spontanea, con soli lieviti indigeni, svolta in acciaio e con una breve macerazione. L’affinamento avviene per lo più in acciaio, ma ogni uva è vinificata separatamente; quindi, troviamo anche il legno di rovere. Alcuni affinamenti avvengono a contatto con le fecce fini. Al termine del periodo, il vino viene assemblato e imbottigliato. Mischkultur di Joiseph si presenta al calice di colore giallo paglierino scarico. Al naso si percepisce subito la freschezza intrinseca delle singole uve, attraverso sensazioni fruttate di lime, unite a quelle di menta e foglie di tè. Il sorso è semplice e teso, ideale per tutti i palati. È questo un vino bianco austriaco fresco, dall’ottima spalla acida e dal sorso diretto e vivace. Abbiniamo il vino naturale Mischkultur a piatti a base di pesce, dai primi con sughi bianchi fino alle tartare o al carpaccio. Si sposa benissimo anche con piatti leggeri ed estivi, come prosciutto e melone o un’insalata caprese.