La Poiesa - Burbero

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Burbero di tenuta La Poiesa viene ottenuto con uve autoctone a bacca bianca. La Poiesa è la realtà a conduzione familiare sita tra le colline del piacentino. Da 7 generazioni si coltiva e si vinifica nel rispetto del territorio e delle tradizioni, riportando nei vini quelli che sono i saperi di una zona da sempre vocata alla viticoltura. Burbero nasce dalla vinificazione di uve provenienti da un unico vitigno autoctono a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa e ricca in scheletro. Il microclima della tenuta si arricchisce da una buona altitudine che garantisce alle piante una ventilazione costante ed escursioni tra giorno e notte ottimali per una crescita portentosa. Dal 2013 l’azienda La Poiesa opera esclusivamente a regime biologico. Il vigneron artisan Roberto decide di riportare la tenuta ai vecchi vasti, nello stesso modo in cui i nonni la conducevano. In vigna si utilizza solo rame e zolfo, nessun intervento invasivo o chimico viene svolto sulle vigne per non alterare l’ecosistema creato da piante ed animali. In cantina le uve, raccolte a mano, sono accompagnate nel processo di vinificazione in modo semplice, senza chiarifiche o filtrazioni. Le uve destinate alla vinificazione di Burbero sono vendemmiate a mano a maturazione e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce per 2 settimane in vasche di cemento. Segue una rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta dello stesso mosto. Al calice Burbero si presenta di color giallo paglierino brillante ed una bella spuma vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori di mela matura, gelsomino, albicocca e rose bianche. Al palato troviamo un vino fresco, sapido, vivace, di bella persistenza ed un’ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Burbero con pietanze a base di pesce, fritture di terra a base di verdure o di pesce, carni bianche in varie preparazioni, zuppe di mare e formaggi delicati. Potete degustarlo anche all’ora dell’aperitivo, magari accompagnato da sfiziosità salate.