La Poiesa - Castlass

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato rifermentato Castlass di tenuta La Poiesa viene ottenuto con un blend di uvaggi autoctoni a bacca rossa. L’azienda vitivinicola La Poiesa sorge nel cuore dell’Alto Piemonte, in provincia di Biella. Roberto, attuale proprietario e vigneron della tenuta, decide di abbandonare il precedente impiego per dedicarsi alla gestione della tenuta di famiglia. Castlass viene prodotto con l’assemblaggio di vitigni a bacca rossa autoctoni. Le parcelle di vite affondando le radici in un terroir di origine argilloso. Le viti, allevate a guyot, godono di un’ottima posizione ed un microclima che garantisce alle uve una crescita portentosa. Dal 2013 Roberto decide di operare in vigna come in cantina esclusivamente a regime biologico. Tra i filari si pratica l’inerbimento e la tecnica del sovescio per mantenere la terra prolifica e ricca. Nessun tipo di diserbante o concime chimico viene adoperato sulle piante. Anche in cantina si prediligono lunghe fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e nessun tipo di filtrazione o chiarifica. I vini non subiscono aggiunta di solforosa se non dove strettamente necessario. Le uve destinate alla vinificazione di Castlass vengono vendemmiate manualmente, giunte a maturazione, spremute in modo soffice e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino rifermenta successivamente in bottiglia con aggiunta di mosto dello stesso vino. Castlass si presenta al calice di color rosa cerasuolo ed una spuma vivace e burrosa. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori rossi, ciliegia, piccoli frutti di bosco croccanti e note minerali. All’assaggio troviamo un vino equilibrato, fresco e con un’ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Castlass con pietanze a base di salumi e affettati tipici piacentini accompagnati dal tradizionale gnocco fritto, primi piatti a base di carne, carni bianche in varie preparazioni, formaggi freschi e pizza. Provatelo con dei tradizionali anolini in brodo, una vera delizia!