La Poiesa - Livione

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso rifermentato Livione di tenuta La Poiesa viene ottenuto con un blend di uvaggi a bacca rossa. L’azienda vitivinicola La Poiesa coltiva e vinifica vini del territorio da oltre 7 generazioni. A capitanare la tenuta oggi è Roberto, degno erede di una lunghissima tradizione enologica che cerca di portare avanti ed arricchire nel totale rispetto del territorio. Livione viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca rossa. Le vigne sorgono in un terreno in prevalenza argilloso, con una forte pendenza. Le vigne godono di un’ottima esposizione ai raggi solari ed un microclima eccellente generato dalle colline che garantisce fresco di giorno e caldo la notte. Roberto decide per la sua azienda di seguire un tipo di coltivazione e di vinificazione completamente a regime biologico. In vigna come in cantina non si usano prodotti chimici e non si svolgono lavorazioni invasive. Le piante sono curate con rame, zolfo e pratiche di sovescio ed inerbimento che non alterano o danneggiano l’ecosistema. In vigna le vinificazioni sono del tutto naturali; le uve sono accompagnate dopo la vendemmia nei processi di fermentazione senza alcun intervento di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Livione vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce per la durata di 3 settimane in vasche di cemento. Segue un affinamento in bottiglia e successiva rifermentazione con l’aggiunta di mosto fresco dello stesso vino. Livione si presenta al calice di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet è un tripudio di sentori di frutta rossa, accenni terziari, fiori rossi e note minerali. All’assaggio troviamo un vino rustico, tradizionale, secco ed asciutto. Consigliamo di abbinare Livione con pietanze a base di carni rosse in umido, formaggi di media stagionatura o Parmigiano Reggiano, primi piatti con sughi di carne, salumi e cotechino.