Leo Vanin - Rosato

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato rifermentato Rosato dell’azienda agricola Leo Vanin nasce da uve a bacca rossa di proprietà della famiglia Mattiazzo. Dove il Prosecco è un’istituzione, la famiglia Mattiazzo gestisce da quasi un secolo circa sei ettari di terreni di proprietà che circondano una meravigliosa tenuta tramandata di generazione in generazione e condotta oggi da Leo Vanin. Produttore indipendente FIVI, il vigneron ha scelto di seguire sui suoi terreni procedure artigianali rispettose nei confronti dell’ambiente, sfruttando al massimo le caratteristiche uniche dei terreni della Valdobbiadene. Sottosuoli dalla varia composizione, importanti escursioni termiche e ottime condizioni climatiche, infatti, rendono questa zona una delle più vocate alla vitivinicoltura in Italia. Questa azienda agricola, grande interprete della tradizione dei rifermentati veneti, ha scelto infatti di omaggiarla garantendogli massima libertà di espressione e ridotti interventi invasivi. Rosato è un vino rifermentato prodotto con un blend di uve a bacca rossa tipiche della zona vendemmiate a mano in cassette di legno da circa 20 kg. Il mosto svolge la prima fermentazione in acciaio, per poi concentrarsi in un secondo momento sul processo di presa di spuma secondo metodo Martinotti o Charmat e quindi in autoclave. Una volta sboccato e imbottigliato, questa etichetta viene finalmente messa in commercio. La bolla rosè dell’azienda agricola Leo Vanin dà mostra di sé al calice con una veste color rosa cerasuolo piuttosto tenue e poco accentuata, a cui si accosta una spuma fine e persistente. Accenni a piccoli frutti rossi, fiori e note particolarmente vinose si possono percepire immediatamente al naso, mentre al sorso questo vino si rivela morbido e lievemente acido con sbuffi sapidi sul finale. L’aperitivo per questa etichetta è un momento imperdibile; la sua natura succosa, infatti, si sposa perfettamente con piccoli antipasti a base di verdure ma non trova ostacoli ad accompagnare egregiamente anche portate principali a base di pesce fresco e carni bianche.