Leo Vanin - Prosecco Treviso

Note di degustazione e abbinamenti

Il Prosecco DOC Treviso dell’azienda agricola Leo Vanin viene vinificato – come da tradizione – con sole uve Glera a bacca bianca. Tra le colline della zona collinare veneta denominata “Il Settolo”, nel cuore della Valdobbiadene, nasce l’azienda agricola Leo Vanin, realtà presente sul territorio e di proprietà della famiglia Mattiazzo da oltre un secolo. Da sempre produttrice di vini dalla grande personalità, l’azienda sfrutta al massimo i tratti distintivi che rendono questa zona e i suoi prodotti apprezzatissimi in tutto il mondo: ricchi ed estremamente vari sottosuoli, ottime escursioni termiche e una forte presenza di biodiversità permettono di ottenere prodotti autentici e fedeli a queste caratteristiche. Dedicandosi principalmente alla coltivazione di uve Glera, da oltre vent’anni questa cantina si concentra sulle classiche rifermentazioni secondo metodo Martinotti e, da qualche anno, anche alla realizzazione di metodi ancestrali rifermentati in bottiglia. Prosecco DOC Treviso è una bolla Extra Dry ottenuta da uve Glera in purezza, provenienti da due differenti parcelle situate leggermente fuori dalla zona soggetta a denominazione DOCG. Una volta terminate vendemmia e pigiadiraspatura dei grappoli, il mosto svolge la fermentazione alcolica e procede poi con la presa di spuma in autoclave secondo metodo Martinotti o Charmat. Questo classico rifermentato firmato Leo Vanin si presenta al calice di un luminoso color giallo paglierino con leggeri riflessi tendenti al verde, accostato da un perlage intenso e persistente. Al naso si percepiscono decisi i sentori di frutti a polpa bianca e di agrumi, dai quali spiccano senza ombra di dubbio quelli di mela golden. All’assaggio, infine, scopriamo un Prosecco succoso e fruttato, dai leggeri accenni acidi e dal finale lungo. Prosecco DOC Treviso è un vino che ben si adatta a ogni momento della giornata, dall’aperitivo ai primi e secondi piatti preferibilmente a base di pesce fresco e/o verdure. Un alleato immancabile in occasione di eleganti e importanti cene.