Marco De Bartoli - Integer Grillo 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Integer di cantina De Bartoli, viene prodotto con uve di Grillo in purezza. L’azienda vitivinicola De Bartoli sorge a Marsala e va avanti da oltre due secoli. Oggi viene gestita da Marco De Bartoli e i tre figli che insieme portano avanti tradizioni enologiche del territorio e metodi di vinificazione che rischiavano di andare perduti. L’etichetta Integer deriva dal latino integer, e cioè integro, questi vini realizzati solo con vitigni autoctoni, trovano nel territorio del marsalese il loro habitat naturale, poiché acclimatati da millenni. Integer viene prodotto con uvaggi di Grillo al 100%. Le viti affondano le radici in un terroir di tipo calcareo argilloso e vengono allevate con tecnica a guyot. Il Grillo, o Riddu, come viene denominato in dialetto siculo, è una varietà autoctona caratterizzante la zona di Marsala, con probabili origini in Puglia. Le viti, di circa 20 anni di età, sorgono in contrata Samperi. Sia in cantina che in vigna Marco De Bartoli conduce la tenuta a regime biologico, nel pieno rispetto dell’ambiente e delle viti. Non sono utilizzati prodotti chimici o di sintesi, tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente e i vini non sono né chiarificati né filtrati al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla creazione di Integer vengono vendemmiate manualmente la prima settimana di settembre. Dopo un’attenta selezione dei grappoli l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata. Una parte di mosto viene lasciata fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in presenza di bucce per circa 10 giorni. La restante parte di mosto fermenta in anfore di terracotta e macera per qualche mese sulle bucce. Il vino affina per 10 mesi in anfora e fusti di rovere esausti sur lies. Al calice Integer si presenta di color giallo dorato brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di albicocca, note affumicate di pietra focaia e spezie. Al palato troviamo un vino caldo ed avvolgente, succoso e armonico, con un finale di grande persistenza. Consigliamo di abbinare questo vino a tutto pasto, lascia libera la scelta gastronomica degli assaggiatori. Ottimo accostato a verdure, pesce alla griglia, zuppe rosse e carni bianche in umido.