Marco De Bartoli - Terzavia Riserva cuvee

Note di degustazione e abbinamenti

Il metodo classico Terzavia Cuvée di tenuta De Bartoli viene prodotto con uve di Grillo in purezza. L’azienda vitivinicola De Bartoli, gestita oggi da Marco De Bartoli e i 3 figli, vanta di una storia di oltre due secoli dedicata alla creazione di vini unici ed estremamente caratterizzanti del territorio siciliano. Terzavia Cuvée viene prodotto con uve di Grillo al 100%, vitigno autoctono a bacca bianca. Il Grillo, o Riddu, come viene denominato in dialetto siculo, è un vitigno caratterizzante la zona di Marsala, con probabili origini in Puglia. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcareo-sabbioso di medio impasto e pianeggiante. Le viti, site in contrada Samperi, hanno circa 25 anni di età e sono allevate con tecnica a Guyot. Sia in cantina che in vigna il vigneron Marco opera esclusivamente a regime biologico: tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente, non sono utilizzati elementi chimici o diserbanti e i vini non subiscono filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla creazione di Terzavia vengono vendemmiate manualmente la seconda decade di agosto fino alla fine di settembre. Le uve fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni e affinano per 12 mesi sur lies. Il vino vengono aggiunti tiraggi diversi provenienti da differenti annate sempre ottenuti da uve di Grillo. AL vino viene aggiunto mosto fresco e una piccola quantità di Vecchio Samperi. Il vino affina 30 mesi sur lie. Terzavia si presenta ala calice di color giallo paglierino con riflessi dorati e una bella bolla vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori bianchi secchi, agrumi, melone e pera. Al palato troviamo un vino fresco, equilibrato, caratterizzato da una vena salina che lo rende un vino interessantissimo. Noi consigliamo di abbinare questo bianco rifermentato con cacciagione, selvaggina e tartufo. In linea di massima è un vino che si presta ad accompagnare una seduta enogastronomica luculliana.