Marco De Bartoli - Quarantennale

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino liquoroso Vecchio Samperi Quarantennale di tenuta De Bartoli viene prodotto con uve a bacca bianca autoctone del territorio. Marco De Bartoli è il vigneron e carismatico proprietario dell’azienda di famiglia, sita da oltre due secoli in provincia di Marsala. Erede di una grande tradizione enologica porta avanti insieme ai 3 figli il sapere di un territorio unico e inimitabile. Vecchio Samperi è un vino figlio dell’antica tradizione pre-britannica della vinificazione del Marsala. Le viti, dai 20 ai 40 anni di età, affondano le radici in un terroir di tipo calcareo-sabbioso, ricco di minerali, che rendono le viti fruttuose e le uve con sentori unici. Le piante sono allevate con tecnica ad alberello e contro-spalliera guyot. Sia in cantina che in vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica per non alterare l’ecosistema e le qualità uniche delle uve. Non sono infatti utilizzati elementi chimici o di sintesi e tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente. Le uve destinate alla creazione di Vecchio Samperi vengono vendemmiate manualmente in piccole cassette alla fine di settembre. Le uve sono selezionate manualmente e dopo una spremitura soffice vengono lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in tradizionali fusti di rovere e castagno a temperatura ambiente. Il vino affina sempre in fusti di rovere e castagno 40 anni utilizzando il metodo tradizionale “in perpetuum” (in perpetuo) o Solera. Vecchio Samperi si presenta al calice con un meraviglioso color ambrato brillante e luminoso. Al naso il bouquet spazia da sentori di frutta secca, miele, spezie orientali e legni nobili. Chiude con delle nuance marine. Al palato troviamo un vino corposo, ricco, intenso, caratterizzato da una lunghissima persistenza ed un finale secco ed asciutto. Vecchio Samperi non è solo un semplice fine pasto, per quanto delizioso ed azzeccato. Provatelo con formaggi stagionati, carni brasate, rombo al forno, ostriche e un classico della cucina sicula, la bottarga di muggine. Una vera sorpresa durante l’aperitivo, servito anche leggermente freddo.