Marco De Bartoli - Terzavia Rosè 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rifermentato Terzavia Rosè di tenuta De Bartoli viene prodotto con uve di Pignatello in purezza. L'azienda vitivinicola De Bartoli nasce nel 1978 a Marsala, oggi viene gestita da Marco De Bartoli dopo essere subentrato nella gestione della vigna di famiglia che va avanti da oltre 2 secoli. Marco, insieme ai 3 figli continua a produrre eccellenze enologiche del territorio. Lo spumante rosè Terzavia viene prodotto con uve di Pignatello al 100%, vitigno autoctono a bacca nera secondo cui il nome deriverebbe dalle “pignatidare”, le terre rosse alluminose del Trapanese, che venivano chiamate così perché impiegate per la fabbricazione delle “pignatte” da cucina in terracotta. Le viti, di circa 20 anni di età, affondano le radici in un terroir di origine argilloso. Le piante sono allevate con tecnica a contro-spalliera e Guyot. Il vigneron Marco sia in cantina che in vigna opera esclusivamente a regime biologico, non vengono infatti utilizzati diserbati o prodotti chimici sulle piante e al momento dell’imbottigliamento il vino non subisce chiarifiche o filtrazioni. Tutte le lavorazioni sono svolte manualmente con grande precisione e passione. Le uve, vendemmiate manualmente verso la fine di settembre, sono selezionate e poi pressate in maniera soffice. Il mosto decanta spontaneamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni con metodo classico. Al mosto viene aggiunto mosto fresco in modo tale da aumentare la percentuale di zuccheri e iniziare la presa di spuma. Il vino base affina per 12 mesi in acciaio sur lies e dopo il tiraggio affina altri 14 mesi in bottiglia sempre sui lieviti. Al calice Terzavia rosato si presenta di color rosato brillante e una spuma vivace. Al naso spiccano i sentori di piccoli frutti rossi, marasca, ciliegia e note speziate. Al palato troviamo un vino elegante, di buon tenore alcolico e lunga persistenza. Consigliamo di abbinare Terzavia Rosè con antipasti a base di pesce, secondi piatti a base di anatra e oca e formaggi erborinati. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo o per accompagnare la pizza.