Maria Bortolotti - Dardleina 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato rifermentato Dardleina di cantina Maria Bortolotti viene prodotto con un blend di uve autoctone a bacca rossa del territorio intorno a Bologna. Un vino frizzante emiliano che profuma di ciliegia e possiede un sorso fresco e dall'ottima beva. L’azienda vitivinicola di Maria Bortolotti sorge a Zola Pedrosa, nel cuore dei colli bolognesi poco distante dalla città di Bologna. La cantina nasce nel 1987, quando Maria acquista la tenuta che ancora oggi dirige con passione e dedizione in primissima linea. L’etichetta Dardleina, in dialetto bolognese “chiacchierina”, è un omaggio alla tradizione enologica del territorio. Le viti della tenuta di diverse varietà autoctone storiche sorgono su un terroir di tipo calcareo-argilloso. Le viti della cantina Bortolotti, inoltre, crescono a circa 100 metri di altezza sul livello del mare. La proprietaria Maria sia in cantina che in vigna ha fatto del rispetto per la natura e per l’ambiente i punti cardine del suo lavoro. Infatti, fin da subito, sceglie di curare i suoi vitigni con i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, ottenendo la certificazione già dal 1992. Per produrre vino autentico e genuino che rispecchi a pieno il territorio sono banditi elementi chimi o diserbati mentre tutte e lavorazioni sono svolte manualmente. Le uve destinate alla creazione di Dardleina vengono vendemmiate manualmente a maturazione raggiunta e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni presenti nelle bucce. Segue poi una vinificazione in bianco, senza macerazione del mosto sulle bucce. Il vino una volta imbottigliato rifermenta naturalmente. Al momento dell’imbottigliamento non viene svolta nessuna procedura di chiarifica o filtrazione. Il vino Dardleina si presenta al calice di color rosa torbido con una spuma vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti rossi, petali di rosa e ciclamino. Spicca il profumo delicato di ciliegia. Al palato troviamo un vino delicato ma allo stesso tempo fresco, di gradevolissima beva. Questo vino è un classico della tavola emiliana, perfetto a tutto pasto, a noi piace particolarmente per l’ora dell’aperitivo, magari in compagnia di un tagliere di salumi, squacquerone e tigelle calde. Provatelo anche con la pizza.