Maria Bortolotti - Matilde 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Matilde della cantina Maria Bortolotti è prodotto da soli uvaggi a bacca nera di Barbera in purezza. Tra i Colli Bolognesi, poco distante dal noto centro della città di Bologna, sorge – a circa 100 metri di altezza sopra al livello del mare – la tenuta Maria Bortolotti. Fondata nel 1987 con lo scopo di recuperare le tradizioni con le quali la vignaiola di questa azienda è cresciuta, oggi la tenuta è circondata da circa sei ettari di terreni coltivati a vite seguendo i regimi dell’agricoltura biologica. Questa particolare zona, situata nel cuore dell’Emilia-Romagna, è particolarmente vocata alla vitivinicoltura e ricca di tradizione enogastronomica. Per Maria e per la sua famiglia è fondamentale quindi rimanere fedeli alle tradizioni e realizzare vini che riportino fedelmente ai sentori tipici della zona di provenienza, ed è per questo che si cerca di intaccare in minor misura possibile lo sviluppo naturale ed organico degli uvaggi. Matilde è un vino rosso vinificato a partire da un unico vitigno di Barbera in purezza, i cui uvaggi vengono raccolti e diraspati manualmente. A seguito di circa dieci giorni di macerazione sulle bucce il mosto completa la sua fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e a temperatura ambiente all’interno di vasche di cemento. L’affinamento viene svolto poi per un anno intero in acciaio. Questo vino rosso della cantina Maria Bortolotti si presenta al calice di color rosso rubino con lievi sfumature violacee. Al naso colpisce il suo bouquet piuttosto fruttato che ricorda la ciliegia, la mora e la prugna accanto a note leggermente speziate sul finale. Infine, all’assaggio risulta di buon corpo e di buona trama tannica; stupisce per la ridotta acidità rispetto agli standard dell’uvaggio da cui proviene. Matilde esalta al meglio le sue caratteristiche se degustato accanto a primi e secondi piatti di carne rossa, conditi con sughi ricche e dalle laboriose lavorazioni: arrosti, brasati e ragù sono gli accostamenti migliori per questo vino rosso.