Mastro di Baglio - Vino Bianco Frizzante 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Mastro di Baglio crea Vino Bianco Frizzante, un rifermentato in bottiglia secondo Metodo Ancestrale da uve Grillo e Viognier. Questo vino siciliano viene prodotto nelle terre di Marsala, in provincia di Trapani, ed è un vino senza solfiti aggiunti. Mastro di Baglio è il progetto riuscito di 5 amici, figli di tradizioni contadine siciliane, che hanno deciso di rivalutare terreni e modernizzare una vecchia cantina, con l’obiettivo di salvaguardare un territorio e permettergli dunque di esprimersi e raccontarsi nel vino prodotto. Il progetto di Mastro di Baglio ha avuto inizio nel 2016 nelle terre di Marsala, e da allora, ogni anno vengono prodotti sia rossi che bianchi autentici e dai sapori genuini di una terra assolata e indomita. Le vigne si trovano su una collina esposta a sud, e il suolo calcareo e sabbioso si abbina a un clima mediterraneo eccezionale, mite d’inverno e caldo al punto giusto d’estate. Il Vino Frizzante Ancestrale, prodotto da agricoltura biologica, vuole farsi testimone del terroir da cui proviene. Le uve che lo compongono sono un blend di Grillo e Viognier. Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono diraspatura e pressatura soffice. La fermentazione avviene in moderni tini di acciaio inox, a temperatura controllata. La fermentazione con soli lieviti indigeni viene interrotta quando ancora non è conclusa. Il vino viene dunque imbottigliato e lasciato per qualche mese al buio della cantina di Mastro di Baglio. La fermentazione riprende in maniera naturale all’interno della bottiglia, e il prodotto che si ottiene è infatti un vino frizzante da metodo ancestrale, autentico e fresco. Il Vino Bianco Frizzante di Mastro di Baglio si presenta di colore giallo paglierino luminoso. Le bollicine sono eleganti e delicate, non invadenti e avvolgono la bocca a ogni sorso. All’esame olfattivo, il Frizzante Ancestrale offre sentori di fiori bianchi e note di agrumi tipicamente siciliani. All’assaggio, notiamo la piacevolezza delle bollicine e la freschezza del sorso. Un vino da tavola e, soprattutto, da bere in compagnia. Abbiniamo il Frizzante Ancestrale di Mastro di Baglio a un piatto di crostacei o un aperitivo a base di tapas di mare. Perfetto con gli involtini di pesce spada alla siciliana e le alici alla Beccafico.