Monte Brecale - Moscato 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Moscato di tenuta Monte Bracale nasce dalla vinificazione di uve a bacca bianca. L’azienda vitivinicola Monte Brecale nasce nel cuore dei Colli Euganei, nel Parco Regionale del Veneto, a pochi chilometri dal centro di Padova. Franco Sinigaglia e la sua famiglia conducono la tenuta dal 1999 lavorando in modo semplice, naturale e seguendo le tradizioni ultracentenarie tramandate dalla famiglia di lui. Moscato nasce dalla vinificazione di uvaggi omonimi in purezza, varietà a bacca bianca autoctona del territorio. Le parcelle di vite, di circa 20 anni, affondano le radici in un terroir di origine marnosa con presenza di trachite. Insieme al clima temperato questa tipologia di terreno dona alle viti sentori unici, con grande mineralità e tensione nelle uve. Franco, supportato dalla famiglia, decide di virare il suo lavoro verso il mondo dell’agricoltura biologica e sostenibile. In vigna come in cantina si lavora esclusivamente a regime biologico; ciò comporta il divieto di utilizzare prodotti chimici o diserbanti invasivi sulle piante e di preferire delle lavorazioni poco invasive su di esse. In cantina allo stesso modo i vini sono il frutto di lunghe fermentazioni con lieviti selvaggi, nessuna operazione di sintesi ed un’aggiunta di solforosa in dosi omeopatiche. Le uve destinate alla creazione di Moscato vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni verso la fine di agosto e le prime settimane di settembre. Il vino fermenta in acciaio, matura sur lie e affina in bottiglia. Al calice Moscato si presenta di color giallo paglierino con delicati riflessi verdognoli. Al naso il bouquet è un tripudio di sentori di fiori bianchi, erbe aromatiche e cenni minerali. Al palato il vino risulta intenso, elegante, dinamico e con un’ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di crostacei, molluschi, risotti di mare e di terra, carni bianche delicate e formaggi erborinati.