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Monte Brecale - Ammonite Rosso

Monte Brecale

14,00 €
Disponibile

Ammonite Rosso di Monte Brecale è un vino rosso morbido e avvolgente, di medio corpo. Un vino veneto proveniente dalla splendida cornice dei Colli Euganei che profuma di frutti rossi e spezie e affina un anno in cemento.

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Note di degustazione e abbinamenti

Monte Brecale produce Ammonite Rosso, un vino rosso intrigante e suadente. Frutto del lavoro di Franco Sinigaglia e del figlio, in una zona unica e particolare, quella dei Colli Euganei in provincia di Padova. Ammonite Rosso profuma di fiori rossi, ha un retrogusto di spezie, e affina 12 mesi in vasche di cemento, per poi finire in bottiglia dove passa altri 6 mesi. 5 ettari vitati secondo i principi dell’agricoltura biologica, in un suolo irriproducibile: è questa la formula vincente della famiglia Senigaglia, che con Franco, Fabrizia e Matteo porta avanti una viticoltura sostenibile e attenta. Microclima ideale e parecchio ventilato, vicinanza a zone boschive ricche di alberi da frutto e flora più disparata, unite a un suolo formato dalla prevalenza di arenarie e trachite, di origine vulcanica, creano un terroir perfetto. I vini artigianali di Monte Brecale sono dunque biologici e sostenibili nel corso di tutta la filiera. Le uve da cui è creata quest’etichetta sono quelle di Merlot, Carmenere e Cabernet Sauvignon, mischiate in un blend equilibrato e ricco di profumi variopinti. Una volta raccolte secondo vendemmia manuale, intorno alla metà di settembre, e trasportate in cantina, le uve vengono vinificate in rosso. Subiscono dunque una fermentazione spontanea in contenitori di acciaio per circa 12 giorni, con macerazione sulle bucce di circa 7 giorni. L’affinamento avviene invece in vasche di cemento per un anno. Dopo l’imbottigliamento, il vino viene lasciato affinare altri 6 mesi in vetro. Ammonite Rosso si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. Al naso sprigiona sentori variegati che spaziano dai fiori alla frutta fresca a bacca rossa, dove spiccano ribes e ciliegia. Inoltre, si percepisce una nota speziata sul finale. Il sorso è pieno, avvolgente, rotondo e morbido, di media struttura. Abbiniamo Ammonite Rosso a piatti tradizionali a base di carne rossa e selvaggina. Si sposa perfettamente anche con un risotto alla trevigiana, o un risotto ai funghi porcini.

Carni Rosse Grigliate
Carni Rosse Grigliate
Selvaggina
Selvaggina
Caratteristiche
Affinamento Cemento Vetro
Alcol 13,5%
Brand Monte Brecale
Denominazione Veneto IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Veneto
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni Cabernet Sauvignon Carmenere Merlot

Cantina

Monte Brecale

Lavorazioni biologiche e rispetto delle tradizioni fanno di Monte Brecale un’eccellenza di fama internazionale.

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