Monte Brecale - Bianco Agata

Note di degustazione e abbinamenti

Bianco Agata è un vino naturale veneto dal colore giallo paglierino creato dall'azienda agricola Monte Brecale. Un vino bianco che affina in acciaio e prodotto da uve bianche locali. Profuma di frutta esotica e possiede un sorso avvolgente, aromatico e dal finale sapido. Monte Brècale è una piccolissima cantina sita nel comune di Cinto Euganeo, nel cuore pulsante dei Colli Euganei in provincia di Padova. L’altitudine è di circa 190mt sul livello del mare, e ci troviamo incastonati tra colline verdi e dolci pendii, parte del Parco Regionale del Veneto. In questa zona merita un accento speciale il suolo. I terreni di Monte Brècale sono suddivisi in due tipologie di suolo, quello a prevalenza marnosa, e quello composto da trachite. I risultati in bottiglia sono leggermente diversi, perché diverse sono le uve che meglio si adattano a uno o l’altro terreno. Franco Sinigaglia fonda la sua piccola azienda a conduzione familiare nel 1999, insieme alla moglie Fabrizia Vezzù e al figlio Matteo. Conducono le vigne nel rispetto di un territorio magico e ameno, coltivando diversi vitigni a bacca bianca che – uniti – creano questa etichetta vivace e da acquolina in bocca. La marna conferisce sapidità e dolcezza, e infatti Bianco Agata deriva da terreni marnosi con una buona presenza di scheletro. Le uve locali vengono raccolte secondo vendemmia manuale, nei primi giorni di settembre. Una volta in cantina, le uve vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene imbottigliato senza essere filtrato, con i propri lieviti. In questo modo, una volta in bottiglia, subirà una seconda fermentazione che andrà a creare piccole bolle caratteristiche e suadenti. Bianco Agata si presenta al calice di colore giallo tenue lievemente torbido, con i propri lieviti ancora in sospensione. All’esame olfattivo si esprime in profumi di frutta fresca esotica. All’assaggio si conferma un vino corposo e schietto, dolce, denso e sapido. Le uve tipiche del territorio permettono di percepire anche un’ottima nota aromatica sul finale. Abbiniamo Bianco Agata a un aperitivo sfizioso a base di cicchetti veneti misti, tra cui le polpette di pesce o le sarde in saor. Si sposa bene anche con antipasti della tradizione, come le bruschette venete di polenta con il radicchio, o il baccalà mantecato alla veneziana.