Mormaj - Rosato 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato di Mormaj viene prodotto con uvaggi a bacca bianca e rossa autoctoni. La realtà agricola denominata Mormaj nasce dall’idea di due amici, Andrea e Francesco, con l’intento di recuperare le vigne di famiglia di quest’ultimo, nel cuore delle colline pescaresi. Rosato nasce da un blend di uvaggi a bacca rossa e bianca vinificati insieme autoctoni del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso calcarea. La tenuta opera a pieno regime biologico certificato nel rispetto dell’ambiente e della qualità dei prodotti. In cantina le lavorazioni sono svolte seguendo i dettami naturali senza utilizzo di prodotti di sintesi, chiarificazioni e filtrazioni al momento dell’imbottigliamento. Anche in vigna si lavora manualmente senza utilizzo di meccanica e prodotti chimici, diserbi e fitofarmaci invasivi per le piante e le uve. Gli uvaggi destinati alla vinificazione di Rosato vengono vendemmiati manualmente e lasciati fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni senza controllo della temperatura in vasche di acciaio. Il vino affina sempre in acciaio per un tempo di 6 mesi circa. Al calice Rosato si presenta di color rosa brillante tendente al melograno fino a riflessi più chiari. Al naso il bouquet si esprime con note speziate e di frutti di bosco, fiori e frutti rossi. Alla bocca troviamo un vino dal carattere sapido e fragrante. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare vino Rosato con pietanze a base di carni bianche alla griglia o in umido, aperitivi, formaggi erborinati, fritture miste di mare e di terra, verdure di stagione e primi piatti leggeri.