Nando - Jantar 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Ci troviamo nel Collio goriziano, al confine con l’Italia. Qui Andrej Kristancic conduce le storiche vigne di famiglia piantate dal bisnonno Nando a Plesivo, nel Brda. La zona è caratterizzata da un microclima unico, mediterraneo, in cui si incontrano l’aria calda proveniente dal sud e il fresco proveniente dal nord delle Alpi Giulie. I terreni, chiamati Ponka, sono variabili, con suoli formati da marne e arenarie. Lo Jantar di Nando è un orange wine realizzato con un uvaggio di Tocai(Jakot), Ribolla gialla e Malvazija. L'approccio in vigna di Nando è molto minimalista e rispettoso della natura e dei suoi equilibri. è bandita la chimica e si utilizzano solo secondo necessità esigue quantità di rame e zolfo. Lo scopo è quello di preservare il più possibile la materia prima in modo tale da produrre vini autentici che mostrino le caratteristiche del territorio di origine. Anche in cantina quindi si effettuano vinificazioni conservative, le fermentazioni sono spontanee e non si effettuano né filtrazioni né chiarificazioni. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale e con attenta selezione delle uve dalle vigne più vecchie, le uve vengono diraspate e macerano per 60 giorni sulle bucce. La fermentazione avviene grazie alla presenza dei lieviti indigeni. Il vino poi matura in anfore di ceramica da 500 litri senza subire l'aggiunta di alcun coadiuvante enologico. Viene aggiunta una piccola quantità di solfiti prima di imbottigliare. Nel calice lo Jantar si presenta nel calice color giallo ambrato intenso. Il naso è fine ed elegante, ricco di note di frutta a polpa bianca e gialla matura, note balsamiche e minerali. In bocca è fresco e di struttura, dal sorso pieno e appagante. Il finale è lungo e persistente. Un vino complesso da abbinare a piatti speziati a base di carni bianche e pesce o risotti e portate elaborate di verdure.