Nando - ma jantar 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Ma Jantar di tenuta Nando viene ottenuto con uve di Malvasia Istriana in purezza. L’azienda vitivinicola Nando, nome in codice per Andrej Kristančič, sorge nel cuore del Collio sloveno, nel piccolo comune di Plesivo. Andrej conosce bene il valore del territorio, per questo ha vocato la sua produzione al rispetto delle tradizioni. Ma Jantar viene vinificato con uve a bacca bianca autoctone di Malvasia Istriana al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir che sin dall’epoca romana si è ritenuto essere vocato per la coltivazione; la Ponka, un mix di argilla, calcare e rocce carsiche, costituisce il terroir della tenuta e del Collio Sloveno. L’azienda sorge tra i 100 e i 200 mt sopra il livello del mare. Nando-Andrej coltiva e vinifica esclusivamente a regime biologico in modo da conservare e enfatizzare al meglio il territorio e le uve che produce. In vigna si lavora a mano, senza interventi meccanici invasivi e non si usano per alcun motivo diserbanti o fitofarmaci. In cantina i vini non sono filtrati o chiarificati e non viene apportata alcuna modifica al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla creazione di Ma Jantar vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera lungamente sulle bucce, anche per oltre 4 mesi. Il vino affina poi in botti di legno usate sino a maturazione. Al calice Ma Jantar si presenta di color giallo ambrato con intensi riflessi aranciati. Al naso il bouquet è un’esplosione di sentori dove spiccano le note di frutta secca e candita, pesche sciroppate, frutta tropicale matura, spezie dolci, agrumi essiccati e note minerali. All’assaggio troviamo un vino intenso, caldo, corposo, dalla struttura ricca e una piacevole chiusura sapida. Ma Jantar è il compagno ideale per cene a base di carni bianche grasse in umido, cibi speziati o della cucina asiatica, pietanze in agrodolce, formaggi erborinati o a pasta dura e funghi.