Nevio Scala - Contame 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Còntame della cantina Nevio Scala viene prodotto con uve a bacca bianca locali. Nevio Scala, la cui tradizione familiare è da sempre legata al mondo dell’agricoltura, passa gran parte della sua età adulta sui campi da calcio, prima come calciatore e in seguito come allenatore. A partire dal 2004, tuttavia, svolge un cambio radicale di vita scegliendo di recuperare le sue origini e di dare nuova vita ai sei ettari di terreni di proprietà della sua famiglia nei pressi dei Colli Euganei, in Veneto. La cantina viene fin da subito gestita con approccio biologico, coerentemente con la filosofia di pensiero di Nevio per la quale “l’agricoltore deve essere un conservatore dell’equilibrio della natura”. Le viti, situate su un ricco terroir composto da argilla, calcare, riolite, trachite e latite, vengono trattate senza alcun additivo chimico così come in vigna si sfruttano unicamente i lieviti indigeni. Còntame è un orange wine ottenuto da un unico tipo di uve a bacca bianca tipico del territorio. La vendemmia avviene a mano nell’ultima settimana di settembre. Dopo aver svolto la diraspatura, gli uvaggi vengono posti in vasche di acciaio per una macerazione con le bucce della durata di circa due settimane, al termine della quale il mosto prosegue con la fermentazione spontanea. Il vino viene lasciato maturare poi per circa 18 mesi – intervallati da pratiche di bâtonnage per sospendere le fecce fini – in cemento, e per ulteriori 12 mesi all’interno della bottiglia. Questo orange wine della cantina Nevio Scala dà mostra di sé in una veste arancio con riflessi intensi dorati affiancata ad un bouquet composto da fortissimi richiami all’albicocca, alla nespola, agli agrumi e alle erbe officinali. All’assaggio, infine, si rivela molto elegante, ampio e fresco, dal finale armonioso e che invoglia a berne un secondo calice. Còntame è un macerato che ben si sposa con antipasti caldi e freddi a base di pesce fresco. Ottimo anche da degustare accanto a formaggi erborinati a pasta morbida.