Nevio Scala - Solluchero 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Solluchero prodotto da Nevio Scala è ottenuto da un blend di uve Moscato Bianco e Moscato Giallo. Le fasi della vita di Nevio Scala vengono irrimediabilmente scandite dalla sua presenza sui campi: prima su quelli da calcio, dove esprime tutto il suo potenziale atletico e sportivo prima come calciatore e poi come allenatore, mentre oggi su quelli che circondano la sua tenuta, dove si occupa delle sue vigne seguendo regimi biologici. La cantina sorge a poca distanza dal centro cittadino di Padova, nel cuore dei Colli Euganei veneti. Nevio, che eredita i terreni e la passione per il mondo della vitivinicoltura dai nonni, sente di dover trattare la terra con attenzione ed estremo rispetto, in modo da poter preservare le peculiarità uniche che il terroir veneto conferisce agli uvaggi. In vigna si interviene solo quando è la natura a chiederlo, senza ricorrere ad ausili chimici o macchinari tecnologici. In cantina, è solo la mano dell’uomo ad accompagnare le procedure di vinificazione. Solluchero è un vino bianco ottenuto dall’assemblaggio di due varietà di uvaggi a bacca bianca: il Moscato Bianco e il Moscato Giallo. Dopo la vendemmia svolta a mano e una breve macerazione a contatto con le bucce, il mosto fermenta spontaneamente in acciaio per opera dei lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Per ben nove mesi, infine, il vino riposa ed affina in cemento fino all’imbottigliamento. Questo moscato secco firmato Nevio Scala si presenta al calice di color giallo paglierino intenso e piuttosto vivace. Le note organolettiche sono quelle tipiche di questo vitigno e della zona di provenienza: al naso il bouquet si esprime con sentori aromatici che richiamano principalmente la frutta a polpa gialla, gli agrumi e i fiori bianchi, mentre il sorso mostra una natura dolce, morbida e persistente al palato. Solluchero è un vino che si adatta a svariate situazioni e tavole: a partire dall’aperitivo, è un alleato ideale sulle tavole che ospitano portate a base di formaggi erborinati, verdure e pesce fresco.