Nevio Scala - Diletto 2019

Note di degustazione e abbinamenti

La cantina di Nevio Scala sorge a ridosso dei Colli Euganei, in provincia di Padova. I terreni coltivati a vite dall’omonimo ex calciatore e allenatore si estendono per circa sei ettari e sono di proprietà della famiglia dal lontano 1929. L’amore per la campagna e per l’agricoltura, infatti, hanno accompagnato Nevio per tutta la vita, tanto da portarlo nel 2004 a intraprendere una nuova avventura in quest’ambito riqualificando quella zona abbandonata e arricchendola con ulivi e viti. Fin dai primi passi mossi in questo campo, Nevio e i suoi collaboratori hanno scelto di operare nel pieno rispetto della natura e delle biodiversità della zona veneta in cui risiedono, ottenendo nel 2019 la certificazione biologica. Sia in vigna che in cantina si sfruttano unicamente prodotti di sintesi non chimici insieme a processi di vinificazione spontanei e regolati unicamente dalle tempistiche naturali degli uvaggi e dei mosti. Il vino bianco Diletto della cantina Nevio Scala è prodotto con il 100% di uno dei più diffusi vitigni a bacca bianca della zona. La vendemmia viene svolta manualmente a metà settembre e precede la pigiatura degli uvaggi, svolta in pressa pneumatica. La fermentazione del mosto si svolge all’interno di vasche di acciaio, è spontanea e non prevede l’aggiunta di nessun lievito oltre a quelli indigeni. Per il processo di affinamento, invece, il liquido viene travasato in vasche di cemento dove rimane per almeno 9 mesi. Questa produzione firmata Nevio Scala mostra al calice la sua veste di color giallo paglierino luminoso e vivace, con leggeri riflessi dorati. Sentori di frutta a polpa bianca e gialla, agrumi ed erbe aromatiche sono subito percepibili e riconoscibili al naso, mentre al palato rivela una natura armoniosa e connotata da note fresche e sapide. Diletto è il classico vino bianco da degustare in compagnia e adatto a tutte le tavole: è perfetto infatti con antipasti leggere a base di formaggio fresco o stuzzichini di verdure così come con pesce e carni bianche delicate.