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Octavin - Hip Hip Savagnin 2018

Domaine de L'Octavine

45,00 €
Disponibile

Hip Hip Savagnin è un vino bianco macerato che sa donare la giusta aromaticità sia nel bicchiere che sul palato, mostrando un lato agrumato che si lega splendimente con un tocco speziato. Ideale da abbinare a pietanze di pesce e formaggi poco stagionati.

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Note di degustazione e abbinamenti

Hip Hip Savagnin di Octavin è un vino bianco macerato ottenuto da uve per il 100% di Savagnin di Domaine Villet in Arbois. Domaine de l’Octavine nasce dall’idea di Alice Bouvot che dopo aver girato il mondo per apprendere tutti i segreti sul vino naturale ha deciso di tornare in Francia per trarre e definire la sua idea di vino naturale e vigneti coltivati seguendo una fisionomia biologica e biodinamica. La cantina ora conta 4 ettari vitati, destinati a più tipologie di vitigni e in base alle maggiori richieste pervenute, Octavin collabora con altri produttori prendendo le uve da diverse zone della Francia e vinificando secondo la concezione interna. Il marito di Alice, Charles Dagand, da una mano nella gestione della cantina e nella progettazione delle annate. In cantina tutte la fermentazione è eseguita in maniera spontanea, in alcuni casi facendo macerazione carbonica e usando prevalentemente acciaio per vinificare ed affinare. L'uva di Savagnin usata per ottenere l’Hip Hip Savagnin è raccolta a mano in cassette, portata in cantina dove effettua per due mesi una macerazione carbonica. Il vino viene travasato in vasche d’acciaio dove viene lasciato affinare per un anno poi successivamente viene imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per un ulteriore anno. Al vino non vengono aggiunti solfiti, non subisce filtrazioni o chiarifica. Hip Hip Savagnin di Octavin si presenta nel bicchiere di un colore giallo dorato, al naso arrivano sentori agrumati con lineamenti speziati. In bocca c’è un'esplosione di sapori, con le note agrumate che si legano alle spezie con un insieme racchiuse da sentori di invecchiamento legati all’aromaticità che è data dalla macerazione carbonica effettuata per due mesi. L'Hip Hip Savagnin è un vino bianco macerato ideale da abbinare a piatti di pesce grasso cotti al forno o alla griglia, formaggi poco stagionati e crudités di pesce.

Formaggi
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12,5%
Annata 2018
Brand Domaine de l'Octavin
Denominazione Vin De France
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Francia
Temperatura di servizio 8 - 10
Tipologia Orange Wine
Vitigni Savagnin

Cantina

Domaine de L'Octavine

Domaine de l’Octavin è una cantina che è riuscita a crearsi un’identità nello Jura, creando vini con etichette di design e con estrema personalità è riuscita a convincere con i propri sentori gli appassionati di vini naturali.

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