Picchioni Andrea - Bricco Riva Bianca

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Buttafuoco “Riva Bianca” della cantina Picchioni è prodotto con un blend di uve a bacca rossa composto da Croatina, Barbera e Vespolina.

Cantina Picchioni è una piccola ma straordinaria realtà vitivinicola dell’Oltrepò Pavese, zona storicamente madre di eccellenti uve e vini. Circa dieci ettari di terreni di proprietà vengono gestiti da Andrea Picchioni e dal suo team secondo regimi biologici e completamente artigianali, sfruttando le vantaggiose esposizioni dei vigneti a sud e le decisamente varie condizioni climatiche che arricchiscono gli uvaggi delle più vaste peculiarità.

Per la cura dei terreni si utilizzano unicamente composti organici e acqua proveniente da pozzi di proprietà, evitando sussidi chimici o macchinari tecnologici. La mano dell’uomo, infatti, è l’unico supporto consentito sia in vigna che in cantina.

Buttafuoco Riva Bianca è un vino rosso che viene proposto solo nelle annate più favorevoli con uve Croatina, Barbera e Vespolina. La vendemmia viene svolta manualmente in grandi cassette di legno da circa 25 kg e, appena vengono terminate le procedure di pigiatura e diraspatura, i grappoli macerano a contatto con le bucce per almeno 20 giorni. Una volta terminata la fermentazione alcolica il vino viene spostato in grandi botti di legno, dove affina per un anno intero a cui si aggiungono altri 6 mesi in bottiglia.

Questo eccellente vino rosso di cantina Picchioni si presenta al calice con un intenso color rosso rubino. Il bouquet attrae i sensi grazie alla sua natura fruttata che richiama i frutti di bosco e la prugna fondendosi con note di cacao e tabacco. All’assaggio, infine, il palato accoglie con gioia l’ampiezza e la decisa trama tannica di questo vino, che dà il meglio di sé dopo alcuni anni di invecchiamento.

Un vino importante come Buttafuoco Riva Bianca si sposa perfettamente con piatti a base di carne rossa o selvaggina alla griglia; stufati, brasati o stracotti – dalle lunghe preparazioni e lavorazioni – rappresentano il suo connubio ideale.