Pietraluce - Pietraluce Franciacorta DOCG Dosaggio zero

Note di degustazione e abbinamenti

Pietraluce è una cantina a conduzione familiare della Franciacorta, e produce tre principali cuvée. Questa è la versione pas dosé. Il Pietraluce Franciacorta DOCG Dosaggio zero esprime al calice tutta la genuinità che lo splendido territorio della provincia di Brescia sa regalare ai suoi vini. La cantina è nata proprio con questo intento: trasmettere a chi degusta la stessa passione di chi produce. L'idea, raccontata dalla giovane titolare Marika Bertoli come un'unione intergenerazionale, si trasforma in progetto nel 2018. Questo è l'anno in cui nipote, zio e nonno decidono di unire le proprie conoscenze e visioni, creando cuvée da sole uve Chardonnay. Proprio così: negli 8 ettari totali appartenenti alla famiglia Savoldi, le uve coltivate sono solo quelle a bacca bianca dello Chardonnay, considerato il vitigno più armonioso ed equilibrato tra quelli ammessi nella denominazione Franciacorta DOCG. La versione pas dosé è nata per comunicare e trasmette la terra autentica della Franciacorta, con i suoi suoli di origine morenica, la vicinanza ai vari corsi d'acqua e le particolarità del clima. L'anfiteatro della Franciacorta si fa così protagonista di un'etichetta che sorprende chiunque ne assaggi le delicate bollicine. Le uve di Chardonnay sono raccolte rigorosamente a mano e in cassetta, da agricoltura sostenibile e rispettosa della biodiversità del luogo. Dopo la pressatura soffice, le uve vengono lasciate fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo un periodo in acciaio di maturazione, si passa alla bottiglia per la presa di spuma. L'affinamento sui propri lieviti dura oltre 36 mesi. Nella fase di sboccatura non si aggiunge quindi sciroppo di dosaggio, così da ottenere un dosaggio zero. Il Pietraluce Franciacorta DOCG Dosaggio zero si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso. All'esame olfattivo racconta tutti i sentori varietali dell'uva Chardonnay e del suo terroir. Fiori bianchi di sambuco si sposano perfettamente a sensazioni più fruttate di pesca gialla. Il sorso è fresco, secco e deciso. Mantiene una perfetta armonia attraverso la bollicina sempre elegante e persistente. Abbiniamo il Franciacorta pas dosé di Pietraluce a secondi piatti raffinati. Dato il suo carattere che definiremmo "austero", ne consigliamo l'abbinamento con piatti di pesce dai sapori intensi, come ad esempio la tartare di gambero viola, fritti di mare, o addirittura sushi.