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Podere Cipolla - Cipolla N5 2020

Podere Cipolla

Video: Podere Cipolla
18,00 €
Disponibile

La Malvasia ‘N°5’ di Denny Bini è un vino bianco fermo ottenuto dal vitigno autoctoni di Malvasia Aromatica di Candia. Vino artigianale che esprime note agrumate, frutta esotica e miele. Dal sorso fresco è perfetto sia per piatti di mare che di terra.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Malvasia “N°5” di Denny Bini è un vino bianco fermo che nasce da viti di Malvasia di Candia di Podere Cipolla in provincia di Reggio Emilia. Novità della piccola realtà vinicola artigianale di Denny Bini che dal 2003, che in poco più di tre ettari di vigne piantate a Lambrusco, Malvasia, Malbo Gentile e Spergola, dà vita a dei vini naturali e biologici che rispettano e rispecchiano il territorio e la biodiversità ambientale. La nuova creazione di Podere Cipolla differisce dalle altre etichette in quanto viene vinificato un vino fermo. Nonostante la tradizione del territorio voglia vini rifermentati, la Malvasia “N°5” è un vero gioiello. Questo vino ottenuto da uve in purezza di Malvasia Aromatica di Candia, vigneto autoctono della zona, vinificato senza alcun intervento invasivo e senza trattamenti chimici ad eccezione di rame e zolfo. Al termine della vendemmia, le uve di Malvasia macerano per quattro al massimo cinque giorni sulle bucce per poi affinare alcuni mesi in acciaio. L’affinamento in acciaio è ideale per tenere controllata la temperatura e soprattutto per non cedere sapori e aromi che caratterizzano questo prodotto. Dopo l’imbottigliamento viene aggiunta una piccola quantità di anidride solforosa per impedire l’ossidazione del vino e aiutarlo durante l’invecchiamento in bottiglia ad acquisire sentori. La Malvasia “N°5”, nasce dal desiderio di Denny Bini di produrre un vero e proprio vino d’autore che rispecchi il suo territorio di appartenenza, sorso dopo sorso, attraverso i sentori e i profumi di questo prodotto unico. Alla vista si presenta di colore dorato, lievemente velato al calice. Il bouquet è esplosivo: profumi di litchi, albicocca, zagara, agrumi canditi, miele e note di frutta tropicale sul finale. Al palato è fresco, aromatico di lunga persistenza. Termina con una frizione tannica. Consigliamo l’abbinamento sia con piatti sia di mare che di terra, formaggi erborinati, crostacei e carni bianche in umido. Ottimo anche con pietanze della cucina orientale. Una delizia da gustare subito ma che si presta ad evolvere in cantina.

Carni Bianche
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 11%
Annata 2020
Brand Podere Cipolla
Denominazione Emilia IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Emilia Romagna
Temperatura di servizio 12-14
Tipologia Orange Wine
Vitigni Malvasia di Candia Aromatica

Cantina

Podere Cipolla

La cantina Podere Cipolla nasce nel 2003 a Coviolo, paese in provincia di Reggio Emilia, grazie all’opera di Denny Bini. In questo territorio, dove la pianura emiliana si caratterizza da un aspetto più collinare, ritroviamo una ricca storia enogastronomica.

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