Pojer e Sandri - Chardonnay

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Chardonnay della cantina Pojer e Sandri è ottenuto dalla vinificazione delle omonime uve a bacca bianca in purezza. Situata tra i 550 e gli 800 metri di altezza sopra al livello del mare, a cavallo tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, sorge la cantina Pojer e Sandri, magnifica interprete della tradizione vinicola trentina. Nata nel 1975 dall’incontro del piccolo proprietario terriero Fiorentino Sandri e dell’enologo Mario Pojer, la cantina lavora seguendo metodi minimamente invasivi e a basso impatto sulle numerose biodiversità presenti sul territorio trentino. La collina di Faedo gode di ottime condizioni climatiche e di un sottosuolo di origine alluvionale ricchissimo di componenti; questo consente ai vigneron di lasciare massima libertà di espressione sia alle piante che ai loro frutti, intervenendo unicamente con lavorazioni manuali e senza ausili chimici di alcun genere sia in vigna che in cantina. Chardonnay è un vino bianco peculiare del terroir trentino da cui proviene, prodotto con l’omonima varietà a bacca bianca in purezza proveniente da diverse parcelle di terreno dell’azienda. La fermentazione spontanea in acciaio viene svolta a temperature controllate e precede un periodo di diversi mesi di affinamento sempre all’interno di serbatoi di acciaio. Il vino viene imbottigliato con minime dosi di solforosa e senza chiarifica o filtrazione. Questo vino bianco che porta la firma di Pojer e Sandri, la cui prima vinificazione risale al 1979, si presenta al calice di color giallo paglierino acceso con lievi riflessi tendenti al verdino. Al naso si percepiscono chiare le note di agrumi, mela, frutta tropicale, erbe di campo e fiori bianchi che, unite, danno vita a un bouquet ampissimo e intenso. Il sorso, infine, è pieno e croccante e in esso si incontrano frutto e sapidità. Chardonnay è un vino bianco camaleontico che ben si sposa con antipasti delicati, primi piatti a base di verdure, pesce fresco e crostacei. Inoltre, è ideale da degustare come aperitivo accompagnato dagli squisiti formaggi delle Dolomiti.