Pojer e Sandri - Pinot Nero

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Pinot Nero della cantina Pojer e Sandri è prodotto con solo uve a bacca rossa Pinot Nero. Dall’incontro di Fiorentino Sandri e Mario Pojer - rispettivamente proprietario terriero ed enologo - nasce nel 1975 la cantina Pojer e Sandri, frutto di una visione in cui tradizione e sperimentazione si incontrano e si fondono creando qualcosa di unico. Situata sulla collina di Faedo, a cavallo tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, l’azienda si occupa di produrre vini che regalino un’espressione autentica del terroir trentino, ricchissimo di biodiversità e baciato dalla fortuna per le ottime condizioni climatiche di cui gode. I sottosuoli composti da roccia, calcare e limo favoriscono le pratiche minimamente invasive seguite dai vigneron della cantina che non prevedono l’utilizzo di fertilizzanti, pesticidi, erbicidi chimici in vigna e bassissime dosi di solforosa prima dell’imbottigliamento delle etichette in cantina. Pinot Nero è un vino rosso ottenuto dalle omonime uve vinificate in purezza, provenienti da due differenti vigneti situati a 300 e 700 metri di altezza sopra al livello del mare. A seguito della raccolta manuale dei grappoli, si parte in cantina con la fermentazione spontanea a temperature controllate svolta in grandi serbatoi di acciaio. Terminato questo processo, il vino viene travasato in botti di legno grandi e lasciato affinare per diversi mesi prima dell’imbottigliamento finale. Questo elegante vino rosso di cantina Pojer e Sandri si presenta al calice di un tenue color rosso rubino, accompagnato da un bouquet che richiama i sentori tipici di questa varietà a bacca rossa: piccoli frutti di bosco, fragole e cenni speziati. All’assaggio, infine, viene rivelata una piacevole corrispondenza naso-bocca mentre il sorso avvolge il palato nella sua avvolgente e delicata trama tannica; è un vino dotato di leggera acidità e ottima freschezza. Pinot Nero sta decisamente bene su tutto: salumi e formaggi medio stagionati, selvaggina o ancora con carni rosse cotte arrosto o in umido.