Pojer e Sandri - Palai

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Palai di cantina Pojer e Sandri è prodotto con uve a bacca bianca di Müller Thurgau in purezza. Pojer e Sandri è una delle realtà maggiormente affermate del panorama enologico trentino: l’incontro dei due amici Fiorentino Sandri e Mario Pojer porta nel 1975 alla nascita di quella che oggi è un’azienda composta da ben 30 ettari di terreni coltivati a vite e i cui prodotti vengono apprezzati sia in Italia che all’estero. Situata sulla collina di Faedo, a cavallo tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, la cantina si dedica alla cura di vitigni a bacca bianca e a bacca rossa collocati tra i 500 e gli 850 metri di altezza sopra al livello del mare. Fin dai principi i due amici hanno scelto di trattare la terra e i suoi frutti secondo tecniche minimamente invasive, abolendo rigorosamente la chimica da qualsiasi procedura e prediligendo il solo intervento della delicata mano dell’uomo. In vigna e in cantina, quindi, l’uva è libera di esprimersi e di raccontare con le sue peculiarità il terroir di provenienza. Palai è un vino bianco aromatico ottenuto dalla vinificazione di uve 100% Müller Thurgau raccolte rigorosamente a mano. Il mosto fermenta spontaneamente in acciaio a temperature controllate, anticipando un periodo di affinamento negli stessi serbatoi della durata di diversi mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino non viene né chiarificato né filtrato. Questo vino bianco che prende il nome dalla località che gli dà i natali si presenta al calice in una luminosa veste color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Agrumi, frutta a polpa bianca e gialla e note di mandorla si fondono insieme per dar vita al ricco e aromatico bouquet di questa etichetta e anticipare il sorso fresco, agile e lievemente minerale sul finale che lo caratterizza. Nelle fresche serate di fine estate, Palai è il vino perfetto per accompagnare momenti spensierati come quello dell’aperitivo o di una cena in compagnia a base di primi piatti di pesce di mare o di acqua dolce.