Porta del Vento - Mira Metodo Classico

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino spumante Mira metodo Classico di tenuta Porta del Vento viene prodotto con uve di Catarratto in purezza. Porta del Vento è l’azienda vitivinicola di Marco Sferlazzo, sita a Camporeale, provincia di Palermo. Dal 2005 Marco ha vocato la sua vita per la creazione di vini autentici e caratterizzanti questo territorio unico. Mira Metodo Classico viene ottenuto da uvaggi di Catarratto al 100%. Il Catarratto è un vitigno a bacca bianca autoctono siciliano le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Le prime testimonianze riguardo le sue proprietà si conoscono dal 1600. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine sabbiosa con presenza di rocce arenaria e allevate con tecniche ad alberella e spalliera. La tenuta sorge a circa 600 mt sopra il livello del mare ed è esposta a nord-sud. L’azienda Porta del Vento opera esclusivamente a regime biologico certificato e biodinamico. In vigna le lavorazioni sono svolte manualmente e nella maniera meno invasiva sulle piante per non alterare l’equilibrio dell’ecosistema in cui crescono. Anche in cantina si opera naturalmente, senza filtrazioni, chiarifiche o precessi di sintesi. Le uve di Catarratto vengono vendemmiate manualmente in cassette e diraspate dopo essere state lasciate raffreddare in cella alla temperatura di 8 gradi. Segue una pressatura soffice ed una decantazione statica. Il mosto fermenta con soli lieviti indigeni a temperatura controllata. Il vino affina in cemento sulle fecce nobili per 4 mesi circa. Il vino rifermenta poi con Metodo Classico per 20 mesi sur lies. Al calice Mira si presenta di color giallo paglierino con lievi riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta, leggera costa di pane e lieviti e note agrumate. Al palato troviamo un vino fresco ed equilibrato, dalla struttura elegante e con un finale sapido. Consigliamo di abbinare Mira a tutto pasto, dall’aperitivo al dessert non vi deluderà.