Possa - Cinque Terre Bianco 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Cinque Terre bianco di Possa è un vino bianco dalla leggera macerazione, prodotto nella splendida cornice di Riomaggiore da Heydi Bonanini. Un vino eroico ligure che affina in acciaio per circa 8 mesi e profuma di macchia mediterranea Quando Heydi decide di tuffarsi nel mondo del naturale, lo fa con un’idea in testa ben chiara: mantenersi attento alla natura, rispettandola e assecondandola il più possibile, senza staccarsi dalla tradizione dei suoi predecessori. I territori vitivinicoli delle Cinque terre sono infatti noti per la coltivazione della vite da secoli. È premura di chi li lavora e ci si dedica oggi riuscire a mantenere intatto il loro spirito ancestrale. Cinque terre è proprio il risultato di questa salvaguardia: sapido come il mare che si intrufola tra i capelli al vento, minerale come il suolo che lo ha ospitato. Il bianco macerato è prodotto da uve Bosco all’80% e uve antiche recuperate al 20%. I vitigni autoctoni arrivano ad avere oltre i cento anni. Le uve vengono raccolte e poi lasciate fermentare spontaneamente con una macerazione sulle bucce di 5 giorni. Il vino viene affina poi in tini d'acciaio, per un tempo di circa 8 mesi. Risultato? Squisito e irrinunciabile. Prodotto con soli lieviti indigeni, Cinque terre è il grande classico di Possa, equilibrato e intenso. Il vino bianco Cinque Terre di Possa si presenta di colore è giallo paglierino, con qualche nota dorata. Al naso sentiamo la flora boschiva del parco delle Cinque Terre, con un pizzico di noce che arriva in un secondo tempo. Al calice Cinque terre è morbido, leggero e fresco, proprio come ce l’eravamo immaginato. Il vino bianco ligure Cinque terre bianco di Possa si abbina splendidamente a primi piatti di pesce, risotti ai frutti di mare e al nero di seppia. Data la sua verve morbida e leggera, è perfetto anche per aperitivi in riva al mare a base di salumi freschi e stuzzichini vegetariani.