Pusole - Casesparse 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Casesparse di tenuta Pusole viene ottenuto da un blend di uve di Cannonau e una piccola quantità di uva Monica. L’azienda vitivinicola Pusole sorge nel cuore dell’Ogliastra e viene gestita dai 3 fratelli Roberto, Loredana e Lorenzo. Da quattro generazioni la famiglia Pusole produce e vinifica seguendo le tradizioni locali e familiari. Casesparse viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca rossa di Cannonau in maggioranza e una piccola quantità di uva Monica. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir composto principalmente da sabbia, pietre e granito, mentre i fiumi Pramaera e Girasole, che circondano il suolo vitato, mantengono abbondanti le risorse idriche e l’umidità. Le viti di Cannonau sono allevate con l’antica e tradizionale tecnica ad alberello. In cantina come in vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica nel pieno rispetto del territorio e del ciclo naturale delle viti. Non sono utilizzati elementi chimici o diserbanti per non alterare le proprietà organolettiche dell’uva e quindi del vino. Le uve destinate alla vinificazione di Casesparse vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera in acciaio e viene vinificato a grappolo intero. Il vino affina poi in acciaio. Al calice troviamo un vino dal color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti rossi, viola, pepe nero, ciliegia e macchia mediterranea. All’assaggio troviamo un vino scorrevole, estivo, persistente e dal tannino equilibrato. Provate anche la degustazione con una temperatura leggermente più fresca per sprigionare al meglio i sentori di frutta e le durezze del vitigno. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di carni rosse grigliate, primi piatti saporiti, selvaggina e formaggi stagionati. Provatelo con dei tradizionali malloreddus alla campidanese con sugo di salsiccia.