Pusole - Pusole Rosso 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Cannonau di tenuta Pusole viene prodotto con uve di Cannonau in purezza. L’azienda vitivinicola Pusole appartiene all’omonima famiglia da 4 generazioni. Oggi viene gestita dai fratelli Roberto, Loredana e Lorenzo, nel rispetto delle tradizioni sia familiari che enologiche della Sardegna. Cannonau Pusole viene ottenuto da uvaggi omonimi al 100%. Il Cannonau è un vitigno autoctono sardo a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir composto principalmente da sabbia, pietre e granito, mentre i fiumi Pramaera e Girasole, che circondano il suolo vitato, mantengono abbondanti le risorse idriche e l’umidità. Le viti di Cannonau sono allevate con l’antica e tradizionale tecnica ad alberello. In cantina come in vigna si opera a regime biologico a bassissimo impatto ambientale. In vigna si lavora solo manualmente senza adoperare prodotti chimici o concimi aggressivi. Anche in cantina si lavora naturalmente lasciando che le uve si esprimano liberamente senza filtrazioni o chiarifiche. Le uve di Cannonau destinate alla creazione del vino vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio. Il mosto macera per qualche mese sulle bucce ed il vino affina sempre in acciaio. Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina. Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni Al calice Cannonau si presenta di color rosso rubino scarico. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori rossi, frutti di bosco, erbe aromatiche, pepe nero e macchia mediterranea. All’assaggio troviamo un vino fresco, equilibrato, di grande eleganza con un finale lungo e persistente. Consigliamo l’abbinamento di Cannonau Pusole con le più tradizionali pietanze della cucina sarda: il porcetto sardo ovvero il maialino da latte, primi piatti con sughi di carne, grigliate miste e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati.