Pusole - Karamare 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Kamara di tenuta Pusole viene prodotto con uve a bacca bianca autoctone di Cannonau Bianco. L’azienda vitivinicola Pusole dell’omonima famiglia viene gestita oggi dai fratelli Roberto, enologo e vigneron della tenuta, Loredana e Lorenzo. Da 4 generazioni si coltiva e si vinifica con tecniche tradizionali legate al territorio. Bianco Pusole viene ottenuto con uvaggi a bacca bianca autoctoni di Cannonau Bianco. Il Cannonau Bianco è un’antica varietà di uva bianca da vino, e risulta essere il risultato dell’incrocio di Cannonau e Galoppo (antica uva sarda da tavola). La sua prima citazione è nel Manca dell’Arca (metà '700). È un vitigno del quale vi sono tracce in tutta la Sardegna, anche se oggi è principalmente coltivato in Barbagia, Baronia e Ogliastra. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir composto principalmente da sabbia, pietre e granito, mentre i fiumi Pramaera e Girasole, che circondano il suolo vitato, mantengono abbondanti le risorse idriche e l’umidità. Le viti di Cannonau sono allevate con l’antica e tradizionale tecnica ad alberello. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico ad impatto zero. In cantina si seguono lavorazioni naturali, senza chiarificazioni e filtrazioni. In vigna si lavora solo manualmente senza l’utilizzo di diserbanti chimici o concimazioni invasive. Le uve destinate alla vinificazione di Bianco vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle proprie bucce in acciaio per acquisire sentori e colore. In vino affina sempre in contenitori di acciaio. Al calice Bianco Pusole si presenta di color giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta matura, spezie, erbe aromatiche, spezie dolci e una sfumatura sapida. All’assaggio troviamo un vino intenso ed avvolgente con una bella dolcezza controbilanciata dal finale sapido. Consigliamo di abbinare questo vino con antipasti di pesce affumicato, sushi, sashimi, antipasti caldi di pesce e primi piatti di pesce.