Pusole - Karamare

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Kamara di tenuta Pusole viene prodotto con uve a bacca bianca autoctone della Sardegna. L’azienda vitivinicola Pusole dell’omonima famiglia viene gestita oggi dai fratelli Roberto, enologo e vigneron della tenuta, Loredana e Lorenzo. Da 4 generazioni si coltiva e si vinifica con tecniche tradizionali legate al territorio. Bianco Pusole viene ottenuto con un'uva a bacca bianca autoctona che risulta essere il risultato dell’incrocio di varietà sarde. Questa varietà di uva è un vitigno del quale sono presenti tracce in tutta la Sardegna anche se oggi risulta principalmente coltivato in Barbagia, Baronia e Ogliastra. Le parcelle di vite affondano le radici in un terreno composto principalmente da sabbia, pietre e granito, mentre i fiumi Pramaera e Girasole che circondano il suolo vitato, mantengono abbondanti le risorse idriche e l’umidità. Le viti di questa varietà sono allevate con l’antica e tradizionale tecnica ad alberello. L'azienda opera esclusivamente a regime biologico ad impatto zero. In cantina si seguono lavorazioni naturali, senza chiarifiche e filtrazioni. In vigna si lavora solo manualmente senza l’utilizzo di diserbanti chimici o concimazioni invasive. Le uve destinate alla vinificazione di questo vino bianco vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle proprie bucce in acciaio per acquisire sentori e colore. In vino affina sempre in contenitori di acciaio. Al calice Bianco Pusole si presenta di color giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta matura, spezie, erbe aromatiche, spezie dolci e una sfumatura sapida. All’assaggio troviamo un vino intenso ed avvolgente con una bella dolcezza controbilanciata dal finale sapido. Consigliamo di abbinare questo vino con antipasti di pesce affumicato, sushi, sashimi, antipasti caldi di pesce e primi piatti di pesce.