Radikon - Oslavje 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Oslavje di tenuta Radikon viene ottenuto con un blend di uve autoctone di Chardonnay, Pinot Grigio e Sauvignon. L’azienda agricola Radikon viene gestita dalla famiglia Radikon dal 1977. Sin dall’inizio la famiglia decide di recuperare le antiche tradizioni di vinificazione del Friuli-Venezia Giulia e della Slovenia. Oslavje viene vinificato con uve a bacca bianca autoctone di Chardonnay al 40%, Pinot Grigio 30% e Sauvignon 30%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di tipo marnoso con presenza di argilla e arenarie. Le viti sono vecchie di oltre 30 anni e vengono allevate con tecnica a guyot su pendii scoscesi molto difficili da lavorare. La tenuta lavora sin dagli anni 70 a regime biologico nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni. In tenuta le lavorazioni sono esclusivamente manuali e non si utilizzano prodotti chimici o diserbanti invasivi che potrebbero alterare l’ecosistema in vigna. Anche in cantina si prediligono lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e nessuna filtrazione e chiarificazioni. Le uve destinate alla creazione di Oslavje vengono vendemmiate manualmente e diraspapigiate, poi lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto viene lasciato macerare a contatto con le bucce per 3-4 mesi circa in tini di rovere aperti e successivamente le botti poi vengono colmate e sigillate per la durata della macerazione. Il vino affina poi per 42 mesi in botti di rovere e per altri 18 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Al calice Oslavje si presenta di color aranciato ramato molto luminoso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di mela, fico, frutta secca, frutta sciroppata e una piacevole sfumatura eterea. All’assaggio troviamo un vino di grande eleganza e intensità dalle note sapide e minerali. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di carni arrosto o grigliate, carni bianche in umido, formaggi stagionati e primi piatti con sughi di carne.