Radikon - Ribolla 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Ribolla di tenuta Radikon viene prodotto con uve di Ribolla in purezza. L’azienda Radikon sorge nel cuore del Collio e viene gestita da diverse generazioni dalla famiglia Radikon. La famiglia da sempre porta avanti le tradizioni enologiche del territorio e la passione per la vinificazione naturale. Ribolla viene ottenuto con uvaggi di omonimo vitigno al 100%. I vitigni, di oltre 30 anni di età, sono allevati con tecnica a spalliera e guyto. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir denominato ponca e costituito da marne, argille e terreno di origine carsica. Sia in cantina che in vigna l’azienda vitivinicola Radikon opera esclusivamente a regime biologico certificato. Sia in vigna che in cantina si lavora con cura e rispetto la terra e le materie prime. In vigna le lavorazioni vengono svolte manualmente nel rispetto delle viti e dell’ecosistema. Non sono adoperati prodotti chimici o diserbi. Anche in cantina le vinificazioni non subiscono filtrazioni o chiarificazioni. Le uve destinate alla creazione di Ribolla vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto viene lasciato macerare in tini di rovere aperti con botti poi colmate e sigillate con le bucce per 3-4 mesi. Il vino affina per 40 mesi in botti di rovere e poi altri 18 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Al calice Ribolla si presenta di color giallo aranciato intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta matura, spezie, sensazioni eteree e salmastre con uno sfondo balsamico. All’assaggio troviamo un vino profondo ed intenso con sensazioni ricche e speziate, complesse e persistente. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di formaggi erborinati, stagionati, pesce in umido, carni bianche in umido e carni rosse arrosto o grigliate.